哪里的剁椒最正宗,什么牌子的剁椒好吃
剁椒,又称七星椒剁椒等等,以七姊妹辣椒、食盐作为原料制成,是一种可以直接使用的辣椒制品特色食品,也是一种可以用来做菜的佐料。哪里的剁椒最正宗呢?下面的内容将会告诉大家。
一、哪里的剁椒最正宗
一般来说剁椒有两种,一种是带有酸味的,一种是没有的。
1. 最正宗的不带有酸味的剁辣椒产自贵州,那里的剁椒无水多油、味道不酸。
2. 最正宗的带有酸味的剁椒产自湘西南一带,确切来说就是湖南,当地盛产七姊妹辣椒,是制作剁椒的主要原料,湘西人“无辣不欢、无酸不入口”,因此湖南产的剁椒多带有酸的口味。
3. 另外,作为我国著名的爱吃辣的地区之一——四川,那里的剁椒也可以称得上是最正宗的。
二、什么牌子的剁椒好吃
作为一大国民喜爱的做菜、拌饭佐料,剁椒酱已经制为罐装食品各地售卖,其中大家认为比较好吃的几个剁椒酱的牌子分别是良品铺子、德庄、南国、吉香居、领美、呱呱食品、酣畅、味聚特、凤球唛和利民Limin。
三、传统名菜——剁椒鱼头
谈到剁椒,就不得不谈谈以剁椒为主要佐料的一大传统名菜——剁椒鱼头了。
据说清朝雍正年间,黄宗宪因“文字狱”一事出逃,经过湖南的一个乡村,在一家农户借住,家里人把辣椒剁碎后和鱼一起蒸,他吃起来觉得非常可口,后来他自己改良这道菜,就有了“剁椒鱼头”。
正宗的剁椒鱼头一般都采用鳙鱼鱼头。其色泽红亮、鱼头肉肉质细嫩,肥而不腻,如果用的是带有酸味的剁椒,那就更不会觉得腻了。
以上就是关于剁椒以及剁椒鱼头的相关内容了,看了以上的介绍,是不是又已经口舌生津了呢?每天早上、中午、晚上不知道吃啥、整天盯着美团发愁、选不好吃什么、吃哪一家店的小伙伴们赶紧放下手机,把剁椒加入到自己的菜谱离去吧。
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