什么是干型起泡酒,开酒、品酒要注意些什么
在林林总总的葡萄酒酒分类之中,总有一些名词让人不那么容易分得清楚。比如“干型起泡酒”,字面上看来它是一种会起气泡的酒,干型指的又是什么?它适合用于什么样的场合?开酒、品酒又要注意些什么?
一、什么是干型起泡酒
按照专业定义,起泡酒指的是在20摄氏度的环境下,二氧化碳压力大于一定标准的葡萄酒。按欧盟的标准,压力大于等于3个大气压,才可以称为“sparkling wine(起泡酒)”。简单地说,就是会冒泡泡的酒。
而所谓的干型,以及与之相对的绝干型、甜型等分类,都是按含糖量来分的,含糖量在20-35 g/L的称为干型。
二、干型起泡酒的开酒和品酒
干型起泡酒通常采用非芳香型葡萄酿成,例如霞多丽和黑皮诺,一般产自气候凉爽的产区,它含有大量二氧化碳,瓶内气压很高,因此开酒的时候需要特别注意。
1.不能晃
这和可乐之类碳酸饮料在开瓶前不能晃动的原理是一致的。起泡酒在开瓶前不能剧烈摇动,至少静置半小时再打开。
2.事先冰镇
开瓶前将酒连瓶放入冰箱冷藏格,冰镇几个小时,温度冰到10度左右为佳,这时候再开瓶品饮,不但口感更加,而且可以降低瓶中的压力。
3.瓶口不对人
开瓶时,瓶口不能对着人或者其他易碎物。需要一手按住瓶塞,另一手移去铁丝扣,铁丝扣移去之后也不要放开瓶塞。然后一手稳住酒瓶,另一手取布垫住转动木塞,直到听到开瓶声,就可以移开瓶塞了。
4.饮后须密封
起泡酒的独特口感来自丰富的二氧化碳含量。因此,如果一瓶较大的起泡酒开启后没有喝完,需要尽快塞紧瓶塞,把铁丝扣也扎回去,或者使用专用的香槟塞。接着入冰箱冷藏,并在接下来一周之内喝完。
由于起泡酒拥有丰富的气泡,所以常常被用于各种喜庆场景,在欧洲,人们将干型起泡酒作为餐前开胃酒;而美国人往往用它作为饭后搭配甜点的饮品,喝这种酒之前不需要晃杯,如果想要让气泡层次细致展示出来,人们往往选择细高款的香槟杯,也有人为了领略起泡酒的独特香味,而使用瓶口较宽的郁金香杯。
-
烧酒和白酒能一起喝吗,烧酒和白酒都有哪些区别呢
不同的国家都会有自己国家特有的酒,比如说在我国我国的国酒就是白酒,而相邻的国家韩国也有一种酒和白酒非常的相似,就是韩国的烧酒,那么烧酒和白酒能一起喝吗?一、烧酒和白酒能一起喝吗烧酒和白酒不建议在一起喝,但每个人的酒量是不一样的,因此还是要看个人的酒量来...
-
十大中国名酒,谁是第一?有哪些好吃的下酒菜?
古人有云,何以解忧,唯有杜康。杜康是什么?杜康就是古时候的一种酒,相当于女儿红之类的白酒,中国的酒历史也有上下5000年了,茅台、五粮液、洋河大曲等,经典的十大中国名酒,谁是第一?一、十大中国名酒,谁是第一中国茅台酒,至今已有1000年的历史了,与威士忌和白兰地桶称为世...
-
香槟是什么酿造的呢?,香槟怎样挑选?
喜欢喝葡萄酒的朋友们对香槟应该并不陌生,常见的香槟度数比较低而且味道清甜,所以非常受女性朋友的喜欢。常常饮用香槟的朋友应该会有些好奇香槟是什么酿造的呢?一、香槟是什么酿造的香槟素来有酒中之王的美称,它不仅适合于各种男女老少,而且适用于多种场合。无论...
-
葡萄酒的颜色从何而来,葡萄酒的颜色能告诉我们什么
平时我们生活中都比较喜欢喝酒,尤其是讲究的人更爱喝葡萄酒,当我们想品鉴葡萄酒时,首先想到的便是观察它的颜色,通常透过它的颜色,我们就能辨别它的一些特性,从而进行分辨,那么,葡萄酒的颜色从何而来?一、葡萄酒的颜色从何而来1.葡萄酒的颜色一般和它的葡萄皮相关,在整...