火锅食材超市难赚钱,这些经营策略要知道
好项目,选择的人自然多,但是开店也是一门学问,并不是有人来买,店家结账,就完了。缺少营销主动性的店铺,很难长期发展,对客源的引入和跟进也难以做出好效果,这样的店店铺要想赚钱就会很难,毕竟目前的餐饮市场是供大于求,要想让客户选择自己的店铺进行消费,就得要有主动性的经营策略。
火锅食材超市跟一般的火锅店比,店面比较小,当然开店的成本也比较低,但是营销推广做得好店铺,日销上万都不是难事。这里就跟大家分享一些经营策略。
1、不重视服务
餐饮业的服务是用户消费体验非常重要的一环,虽然火锅食材超市的菜品购买环节比较简单:顾客选购→收银员结账,但是败在这个环节的人不少,而且很多店铺经营人员毫无察觉,或者觉得只要不出错,就没关系。
其实呢,这里说的服务,主要是指主动性,要考虑到客人会有的需求,以及店铺需要将某些特色主动告知到客人,并且是以客人乐于接受的方式。比如客人进店,如果是新客人,可以简单介绍下店内各类食材的分布;比如客人走到主打菜品区选购时,也可以简单介绍下菜品;比如有些设置了堂食功能区的店铺,也可以告知顾客。
像以前那样,有客人问,才上前回答两句的服务,并不适用了,除非是进店的是熟悉的老顾客,或者顾客进店后说明了不要帮助想要自己逛的,才要避免主动上前打扰。还有就是,主动性服务并不是一直跟着客人,客人走到那儿服务员就跟到那儿,像防人一样,容易引起顾客反感。这就需要服务员找好主动性的度。
2、不注重店面安全卫生
吃火锅时人们最担心的就是菜品的新鲜、安全和卫生了,而店面脏乱差的环境势必会给顾客留下不好的印象,就算菜品再好也难以吸引人走进店里,因此,注重店面的卫生整洁很有必要,此外就是一定要保障菜品的新鲜和卫生、安全,若是菜品质量不好,顾客来过一次就不会再来第二次。
售卖餐饮食材,卫生问题和食品安全是连在一起的,卫生做得不好,顾客会觉得菜品应该也不怎么样。有些设置了堂食区域的店铺,在堂食顾客消费完毕后,也要注意及时打扫卫生,方便之后的顾客就餐,也避免给顾客留下脏乱差的印象。
3、没有主打菜品
火锅店有爆款菜品,服装店有主打款式,手机店有当季新款,火锅食材超市也应该有自己的主打菜品,作为店铺的特色菜或者是主推菜品,强力吸引客户,带动其他菜品消费。如果没有主打菜品,就容易跟其他店铺同质化,店铺的竞争力不够,就难以吸引新顾客和回头客。
4、菜品随意定价
对于新开火锅食材超市的人来说,定价是很难把握好的,这就店主需要根据行情酌情定价,可以走访几家同类店铺,参考定价。如果定价太高容易吓走顾客,定价太低则会使得店铺盈利太低,入不敷出都有可能。而加盟店,就可以咨询品牌方运营团队,做出合适的当地市场定价。
5、跟不上市场变化
餐饮市场的变化并不是大起大落,但难免有波动,要做到可以随着市场的改变也不断的改变自己,紧跟市场,客户需要什么样的,我们就能够拿得出什么样的,只要是适合食材超市定位和成本的菜品,根据市场的变化及时调整我们的策略,推出符合市场需求的产品。
在店铺的日常运营中,跟店铺的顾客保持着良好的沟通状态,及时发现他们的需求点,投其所好,紧贴市场的需求。
6、不做线上推广
不说投钱做打广告,至少常用的交流软件可以分享一些店铺情况、店铺活动、菜品图片等等,还有一些自媒体平台,也是可以将自己的店铺分享给更多人看到。还有线上商城、外卖功能,可以通过线上来实现店铺的运营,线上线下同时进行,双向营收。不依托于互联网发展的店铺,竞争力是远远不够的,要想多赚钱,线上商城是非常好的途径。
有些新手想创业做餐饮,开火锅食材超市又觉得难赚钱,不妨做做功课,多了解其他的店铺的经营方式,取长补短。希望以上分享能对大家有所帮助。
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