每年新增100家,这个串串店如何成为成都代表美食的
要问这两年什么美食比较火,小郡肝串串当之无愧是第一。以小郡肝为主打特色的串串店席卷全国,是其成为继烤鱼,小龙虾,酸菜鱼,牛肉火锅等之后又一个餐饮风口,并且以5万余家的规模成为火锅细分领域增长性第一的品类。
六年二班串串热锅串串牌众多,各路强敌不同,竞争激烈。在这样的环境下,诞生于成都的记忆故事小郡肝串串店是如何做到突出重围,后发制人快速成长的呢?
1.抢占细分品类,好味道是王道
串串品类的灵活性很大,赛道也很宽,可以作正餐,也可以作为休闲小吃,因此在同一个品类上有很多的想象空间。但不管品类之间存在多少差异化,味道好,好味道无论如何也是一个产品可以立足市场,经得起检验的王道。
就拿这家记忆故事小郡肝串串香来说,串串香的锅底相当的有讲究,老成都正宗的串串底料讲究用老油香,但是随着时代变迁和健康卫生的考虑,如今的串串香底料基本都用一次性新油,因此,他们的锅底不再是油,辣,咸等厚重的工业味道。而是好吃不上火的“牛油锅底”,因为那才是锅底料里的最高配置。
牛油取其精华熬制时特别讲究比例,好牛油,香而不腻口,好吃却不上火,成为了串串香锅底料世界的贵族血统,锅底完全纯天然,不添加任何增香剂,煮好后香气四溢,诱惑到不行。
小郡肝是一大主打特色,香脆韧道,边缘做了特别的处理,即使煮很久也不会老的咬不动,深受喜爱,另外来这里吃小郡肝的食客们都讲求快,因为唯快者,方能得郡肝,否则,就只能望着空空的盘子“望洋兴叹”。
另外,还有九秒涮肚,不多不少,下锅稍煮,七上八下,毛肚的口感嫩滑而又香脆;还有经过特殊秘制酱料腌制过的麻辣牛肉,一串接着一串,根本停不下来,因为足够新鲜,够嫩滑。
2.自有工厂,产品标准化生产
记忆故事拥有自己的菜品、底料工厂,强大的供应链也是缺一不可,是品牌竞争的核心。在工厂里,统一生产的底料,腌料,保证了口味的稳定性;对于腌料,汤料的配比,其误差不超过1克,因此,这也是国内众多串串品牌望尘莫及的地方。
3.口碑是一切营销最高级的体现
记忆故事小郡肝串串香自打品牌成立后,几乎没有做什么营销推广,如今这么火爆的场面,完全是靠着口碑的成就,品牌建立初期,因为味道,因为品质,吸引了一大批的合作商前来取经,也正因为如此,在市场上很快就建立起了品牌的护城河。
4、作为CCTV唯一展播的小郡肝品牌,助力传播成都美食文化
2017年9月,“记忆故事”作为钢管厂小郡肝串串香行业的标杆品牌,与CCTV7签订品牌战盟协议,正式成为CCTV7展播品牌,标志着钢管厂小郡肝串串香在中国最有公信力的传媒平台实现升华。此次“记忆故事”品牌借助CCTV国家品牌计划的理念,积极展示炊大师街边串串扬中华美食文化和地道的成都文化,对成都美食文化的发展与传播做出了卓越的贡献。
现在明白了记忆故事小郡肝串串香火爆的原因了吗。这里我说的还是不够酣畅淋漓,除非您去一睹其风采,身临其境之感最真切。小郡肝串串香作为火锅的变形延续,更好的迎合了现在消费者的心理,且比火锅还多了以下优势,一是冷柜自选,给顾客感觉吃得放心新鲜。二是同样的价钱,可选择菜品种类更多。正因如此,所以串串香正在处于一个供不应求的市场现状,且生命力顽强,旺盛,对于创业投资还是很不错的。
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