青蟹怎麼吃,青蟹的做法有哪些
不知道大家有沒有聽説過青蟹呢,青蟹又名膏蟹,一般來説,大人小孩均可食用,對治療跌打損傷,淤血的人,有很好的恢復效果,青蟹一年四季都有產,不知道大家知不知道青蟹怎麼做呢,今天為大家準備了一些青蟹的烹飪方法,快動手試試吧,做一道好吃的青蟹。
青蟹怎麼吃,青蟹的做法有哪些
一、青蟹怎麼吃的一般吃法
1. 在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性;
2. 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
3. 蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃;
4. 生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;
5. 買回螃蟹後不用水沖洗,放入乾淨的缸、壇裏,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布矇住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重複明顯增加,吃起來肥鮮香美。
二、青蟹的另外幾款做法
(一)葱姜青蟹
用料:蟹2只、料酒1勺、葱10根、薑片10片、蒸魚豉油1勺、醋半勺、水半碗
做法:
1.青蟹扔進冰水裏,一小時後就冰暈了,雙鉗無力,但八個爪子還是很活。殺起來方便。最好加點黃酒,去腥,也容易讓螃蟹醉暈
2.洗乾淨 ,蟹胃,蟹心,蟹肺,蟹腸通通拿走。青蟹去肺後還是挺髒的,用牙刷細細刷洗,關節的地方也要認真洗,然後用毛巾擦乾。蟹黃處可以撒一點生粉,煎的時候不易掉黃
3.準備葱姜,葱切段,薑切片,奶鍋就可以,放油,油要有一釐米厚度,油温不需要高,三五成就可以放蟹塊進去略煎,半分鐘即可,為的是讓黃凝結。等會兒還要炒呢,所以不能煎透,水分幹了就不軟鮮可口了哦。
4.煎過的蟹塊瀝油
5.葱姜熱鍋,下蟹塊翻炒三分鐘,再加豉油和黃酒,好有半碗水,大火燜七分鐘,就好啦。
(二)八寶青蟹飯
主料:青蟹2只(700克),糯米(165克),火腿丁(45克),開洋(20克),白果(45克),花生(75克),冬菇丁,冬筍丁,葱段,薑片,黃酒,鹽,清湯(300克)
做法:
1.將糯米淘清,加適量水蒸成米飯;白果和花生都去殼去衣,也一起蒸熟。
2.將糯米飯、白果、花生、冬菇丁、冬筍片、火腿丁、開洋、豬油(約45克)和鹽、酒各少許拌和,放在碗裏。
3.將青蟹去殼,去小腿,每隻片成6片,覆在糯米飯上面,加葱、姜、用 殼扣蓋上面,再上籠將青蟹肉蒸熟後,取去葱、姜、倒上熱清湯即好。
青蟹怎麼吃就具體介紹給大家了,但烹飪的時候還是要注意,煮食時,假如紫蘇等解其毒性,減少寒性,否則食物中毒可就不太好了,另外, 蒸蟹時將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃,青蟹的做法小編就介紹這麼多給大家,如果大家還有別的烹飪方法,一定要分享給大家。
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