煮雞蛋要洗乾淨嗎,不洗的雞蛋能煮嗎
雞蛋是人們經常使用的食材。在我們的飲食中,雞蛋具有極多的用途,最方便的就是煮雞蛋了,不僅操作簡單,而且營養也非常豐富,但是很多人都有一個疑問,那就是煮雞蛋要洗乾淨嗎?不洗的雞蛋能煮嗎?下面就讓我麼一起來看看吧。
一、煮雞蛋要洗乾淨嗎
非常多的食材在烹飪之前,我們都會將它清洗兩道三遍,首要原因是怕有藥物殘留在食材表面或者被細菌入侵導致污染,可是雞蛋是個例外。因為雞蛋或許是直接從養雞場或者農户的雞窩裏取出來就出售的,所以有的蛋殼外表看上去會有點髒。因而,有點小潔癖的人都會在打雞蛋之前先用清水把雞蛋沖洗一遍。這種做法看上去沒有問題,吃進嘴裏的東西就應該是乾淨的,但實際上這是一種不對做法。
我們一般見到的雞蛋有兩種來源:一種是專業養雞場的出售給商家的;另一種是農户自家養的雞蛋。前者因為是養雞場出售的雞蛋,所以雞蛋在被出售成功之前,會用專業的技術處理,處理之後的雞蛋最外層的殼會有一層人的眼睛看不見的的膜,用來保持雞蛋不被污染。而一般農户家養的雞蛋是沒有處理的,或許會帶有一些髒東西。可是,沒有經過處理的家養雞蛋自身就有一層天然的膜。因而,不管是哪一種雞蛋,都最好不要清洗。
二、不洗的雞蛋能煮嗎
前面已經給大家講過,雞蛋有保護的屏障,如果使用清水清洗,會傷害雞蛋的保護屏障。另外,蛋殼的外表有很多極其微小的孔,是蛋殼讓雞蛋呼吸的。在水洗的過程中,水的壓力會將細菌壓入氣孔內,導致雞蛋感染細菌。所以雞蛋最好是直接就下鍋煮。那麼有必需要清洗的,該怎樣清洗?有一些散養雞蛋或許實在太髒了,或者烹飪者不喜歡,可以在即將烹飪雞蛋之前,選擇適合温度的温水清洗雞蛋的外表,清洗完,就當即打破蛋殼,倒出蛋液。注意不要用清洗劑清洗。不洗的雞蛋外面的殼其實沒有我們想象的那麼髒,因為有保護的屏障,有很大一部分的細菌是沒有辦法進入雞蛋裏面的,所以不洗的雞蛋能煮的。
講了這些,我們應該都知道了雞蛋與其他的食材不太一樣,它自己有一層保護膜,保護雞蛋不受細菌感染。所以煮雞蛋最好是直接放到鍋裏面煮,不需要用清水沖洗,以免雞蛋被細菌感染,如果雞蛋非常的髒,那麼可以在水煮之前用温水沖洗一遍,洗完之後立即下鍋,避免雞蛋染上細菌。
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