什錦鱔片怎麼做又香又好吃
主料
黃鱔 :三條蘑菇 :適量
洋葱 :適量
茭白 :適量
輔料
料油 :適量豆瓣醬 :適量
姜 :適量
油 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
糖 :適量
葱 :適量
具體步驟
1. 1.黃鱔處理成鱔片(我是請賣家處理的),加鹽洗淨,切成片。
2. 2.蘑菇用鹽泡20分鐘,放入冷水鍋中焯一下。
3. 3.洋葱半個,洗淨,切片,茭白洗淨,切片。
4. 4.薑切片,葱切段。
5. 鍋中倒油,油熱加洋葱炒香,盛出備用
6. 鍋中再加油,放入薑片,薑片變黃放入鱔片翻炒,加料油,放入蘑菇、茭白略炒,加一勺豆瓣醬,少許生抽
7. 倒入炒好的洋葱,加蠔油,翻炒半分鐘,加少許糖,加葱斷盛出即可
心得分享:1.炒鱔片,黃鱔不要太大,熟得快一些。2.豆瓣醬、生抽、蠔油都有鹹味和鮮味,所以不加味精。
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