甜皮鸭是不是卤的
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卤的。甜皮鸭是四川省乐山市具有代表性的一种特色美食,其制作方法主要是用卤水将腌好的鸭子卤煮,然后制作而成,所以甜皮鸭就是卤的鸭子。甜皮鸭的制作,将生鸭取回来后,要先宰杀并且清洗干净,然后放上调料腌制,再放入卤水中熬煮、加上秘制卤汤,再根据鸭子的品种,调配檀香、八角等天然植物香料进行熬煮。甜皮鸭出锅后会有一种胶状物渗出,然后刷上一种加有酱香酒等配制的金酱,接着回锅用植物油、老卤汁煎熬,刷一层糖浆,这样制作出来的甜皮鸭皮酥脆肉细嫩,味道极佳。
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炒豆角需要焯水几分钟
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