鸭胗与鸡胗的口感区别有哪些
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在口感方面鸭胗比鸡胗的腥味更重,在做之前最好先用料酒腌制,可以减轻腥味。鸭胗口感会吃起来会更偏硬一些,口感很有嚼劲,而鸡胗口感是吃起来比较柔软的。除了在口感方面鸭胗和鸡胗有一定的差别之外,在所含成分方面也略微有些不同。鸭胗中所含的物质很丰富,有碳水化合物、蛋白质、脂肪、含不饱和脂肪酸、烟酸、维生素C、E以及钙、镁、铁、钾等矿物质元素等,而鸡胗所含的元素没有那么全面,大部分为蛋白质、脂肪和维生素。在形状上鸭胗也明显比鸡胗更大,价格上鸭胗也比鸡胗略微贵一些。
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