酒曲是什么

酒曲主要用来酿酒，用来维持酿酒时一些微生物的生存与繁殖，如酵母菌和乳酸菌等。它的主要来源也是通过一些方法使白米长出许多的菌丝，或者是一些发霉的谷物得来。也可以用来做原料糖，如麦芽糖一般。