油泼面的做法 学“油泼面”之妙招,在家品陕西之美味 油泼面怎么做
“夏天天气再热,依然阻挡不了我们想吃面条的欲望,怎样能简单快捷的做出一道可口的面条呢,今天小厨子给大家介绍一款油泼面的做法,只需简单几步即可完成。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼面的做法步骤
1、准备好食材
2、和面,取500g一加一天然面粉,加入200ml水,搅拌成面絮。
3、压面:把和好的面絮放进压面机,压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼,将先压出的面饼折叠后再压,如此反复多次,直到所有面絮形成均匀的面饼,再调节压面机的间隙,将面饼调整至个人喜欢的厚度。
4、切面条:安装切面条刀(要用宽面条刀)。把压好的面饼用面条刀切成面条,根据情况将面条拽成适当长短,放在盘子上备用。
5、切菜:把洗好的香葱、红辣椒切碎,装碗备用。
6、煮面条:开水放入面条,面条煮至八分熟
7、放入青菜煮熟,把面条和青菜捞到碗中。
8、调味:碗中依次放入鸡精、盐、辣椒、香葱、酱油、生抽、香菇酱。
9、泼面:油烧七分热,均匀泼到碗中,油泼面就做好了。
小窍门
1.和面时,不要加入太多水,边加水边和面,面絮不要和的太软;
2.压面条要重复压多次,保证面饼的均匀;
3.面条稍微厚些口感更佳。
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