西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法,西红柿鸡蛋拨鱼儿怎么做
““拨鱼儿”,做法跟疙瘩汤挺像,只是这面糊是沿着碗边拨出去的。入锅中就是一个长条,两头细中间粗,看起来很像一条条鱼儿,故名“拨鱼儿”。如果您用筷子挑着入锅里,那就是大大小小的疙瘩了。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
西红柿鸡蛋拨鱼儿的做法步骤
1、面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好
2、面粉中倒入适量的凉水,用筷子能挑起来糊糊,放一旁静置几分钟,比我图中的糊糊再稠一些也可以的
3、将西红柿切块,去不去皮随意,芹菜叶切几刀,鸡蛋打入碗中
4、炒锅中倒少许油,入葱花煸炒出香味,倒入西红柿翻炒出汤
5、加盐,加热水,将西红柿煮开
6、左手面糊盆,右手拿一根筷子,筷子从面糊上面掠过,在盆边蹭一下,面糊条就落入锅中了;自己拍的图,只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽,实际操作起来,盆边的面糊要比这少一些,细一些,用筷子“啪”一下子拨甩到锅里
7、看,面条像不像在汤中翻滚的鱼儿
8、将鸡蛋液淋在锅里,定型成花后,撒入芹菜叶,关火
9、趁热吃,好舒服
10、芹菜叶更添香
小窍门
面糊不要太稀,会不成型;如果想吃筋道点儿的,可以比我的这个面糊再稠一些,那样定型好看,而且有嚼劲儿;如果给牙口不好的老人或者小孩子吃,就照我这种面糊就行了,挑起面糊来能有面筋在里面,并能缓慢地落下来的状态;
200克的面粉一个人吃有点多,两个人吃有点少,酌情调整用量吧;
芹菜叶放进去搅拌几下就关火,味道香,颜色漂亮;
这样一锅香喷喷的拨鱼儿汤,面鱼儿柔软不硬,汤汁浓郁,男女老少都适宜。
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