咸鸭火锅的做法 咸鸭火锅----冬季里平凡的轻奢主义! 咸鸭火锅怎么做
“老赵很懒~也没什么文化,写不出华丽的文字。更不会摄影了~所以图片比较寒蝉,但是老赵带给大家的都是最美味最简单的享受!今天下班回家,没有吃食。。。饥肠辘辘,又冷又饿的感觉真不好受!想起还有一些咸鸭,就果断去买了配菜做个咸鸭火锅吃吃!老赵很懒,但很讲究,尤其对吃!食材必须一等一的好!下面就给大家介绍一下不用任何调味品的咸鸭火锅!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咸鸭火锅的做法步骤
1、咸鸭温水洗净沥干!咸鸭的多少根据吃饭的人数而定,老赵人少,就用了四分之一的咸鸭,此鸭是我丈母娘农家院里自养的老鸭腌制的。非超市购买的咸鸭可比!
2、斩块待用,可以看见肉质鲜红,鸭皮不散!只有自家喂养的老鸭腌制的才有如此诱惑的颜色!
3、斩块的咸鸭下冷水,水要多放一点,大火烧开,转中火炖煮半小时。
4、此时准备汤底的配料,NO!不能说是配料,要说主角儿~,鲜猴头菇2朵,鲜活小鲍鱼5只(今天不是吃海鲜火锅,所以我选用小鲍鱼,用来提鲜。)鲜冬笋2棵!
5、咸鸭炖煮半小时后,大家可以看见汤水奶白色,满屋子浓香啊!此时把冬笋切片下入锅内,继续中小火炖煮15分钟。
6、鲍鱼洗净,去壳,去内脏,鲍鱼肉一切为二。
7、打开锅盖,下鲍鱼肉,继续中小火炖煮5分钟
8、趁着炖煮的时间,将高山娃娃菜去根,切段,洗净,放入火锅中打底!
9、然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中!汤水肯定是不够的,而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸,此时就要加入开水了,一定是开水!加到自己觉得够为止!然后继续中火烧开!
10、烧开的过程中准备配菜,老赵人少,吃的不多,所以烫菜也不算多,猴头菇切片,秀珍菇洗净,香菜和千张丝打理好!烫菜根据自己喜好而定,咸鸭火锅,汤汁鲜浓,并不建议烫制肉类。
11、老赵用的锅是汤锅,所以比较深,成菜不是很好看,不过没关系!我又不是来参加展览的~味道好才是真的好!整个火锅呢,我没有添加任何的调料,包括盐!因为是咸鸭火锅,盐度足够,大家可根据自己的口味添加各种调料!不过老赵不喜欢,我只喜欢最纯真的味道!咸鸭、鲍鱼、猴头菇、冬笋,都是极鲜之物,为何还有去修饰呢?品尝自然的鲜美,比什么都好!
小窍门
没有窍门,依旧是那句老话:老赵做菜,用心!因为是做给至爱至亲的人吃,所以我从不马虎,也许照片难看,没有卖相,但是一切都是老赵用心制作的,绝对的吃的安心,吃的美味!亲们,你们不妨试试,你一定会有收获!
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