秘制红烧牛肉面的做法,秘制红烧牛肉面怎么做
“香酥大块的牛肉配上浓浓的汤汁和面条,回味无穷~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煨 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制红烧牛肉面的做法步骤
1、准备齐所有材料,不小心多放了一个甜面酱。
2、所有香料和冰糖放在一起备用。
3、牛肉切块加料酒和部分葱姜焯水,水开的时候撇去血沫,转小火。
4、直到把血沫都撇净,关火,牛肉捞出沥净备用,牛肉汤备用。
5、锅里放油,热至八成转小火,熬化冰糖。
6、加入番茄酱和豆瓣酱,煸出红油,加入牛肉。放入所有香料和配料以及酱油、料酒和老干妈香辣酱,最后将之前的牛肉汤倒入锅中烧开。
7、所有材料和牛肉以及汤汁全部转入砂锅,中小火煨两小时,当中加蒜盐。
8、煮面放入碗中,加半碗面汤,最后加入牛肉汤和牛肉块,我做的是三碗的量。
小窍门
煨牛肉汤的时候可以尝尝味道,来调整咸淡,要注意牛肉汤一定不能淡,如果味道重的话之后可以加面汤调整。
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