韭黄香菇肉包的做法,韭黄香菇肉包怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭黄香菇肉包的做法步骤
1、酵母粉用适量温水调匀调开。
2、调好的酵母水倒入盆内,边倒边用筷子搅拌。
3、拌至无散粉。
4、揉好的面团静置发酵。
5、面团发酵时准备馅料。
6、姜块磨成姜蓉,干香菇泡发后切碎末。
7、把姜蓉、香菇末、韭黄切碎后加入猪肉馅里。
8、接着加入猪油、生抽、老抽、生粉、包子饺子馅调料,和匀后再加入适量盐调味。
9、调好味的肉馅放入保鲜盒里放入冰箱冷藏一会。
10、面团发酵好。
11、放至面板上排气揉成光滑。
12、切成等份的小剂子。
13、取一个小剂子按扁后用擀面棍擀开擀圆。
14、从冰箱取出肉馅,取适量放入面皮内,捏褶子。
15、按步骤一个个面皮擀开捏好。
16、成形的包子静置10-15分钟后,蒸锅内加入适量水,大火烧开后再把包子放入蒸锅内,大火蒸20分钟。
17、出锅的包子。馅儿足味浓,咸鲜可口。
18、成品图。
小窍门
做好吃的包子包子馅儿味道的调配是关键,家里常备一包王守义的“包子饺子馅”调料,做饺子时也可加入一勺,味道咸鲜适口,鲜香味浓。加入猪油是因为韭黄切碎后容易出水,加些猪油或者花生油先锁住水分,最后再加盐。另外,调好的肉馅放入冰箱内冷藏一下可以让肉馅更紧实,包包子的时候不容易散开,肉馅儿集中捏褶子就很方便漂亮了。
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