手撕馒头的做法,手撕馒头怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手撕馒头的做法步骤
1、白糖用温开水化开备用。
2、面粉淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、静置发酵一小时左右。
5、发酵好的面团擀成方形的面片,抹上薄薄的植物油。
6、从一端卷起来。
7、切成均匀的小块。
8、把馒头坯移到铺了玉米叶的蒸锅中,合上盖再次发酵15-20分钟左右。锅里放冷水,中火蒸15-20分钟左右即可熄火。
9、做好的馒头可以撕成片状来吃。
小窍门
1:面要和得比做包子的稍硬,面和得太软,在发酵的过程,面坯会向下塌,蒸好以后馒头就不够饱满,比较扁平。
2:分割的时候,下刀要快,用剁的方法而不是切。
3:熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3-5分钟才开盖。
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