年年有余蒸饺的做法 【辽宁】年年有余蒸饺 年年有余蒸饺怎么做
“过年大家都图吉利,这款年年有余饺子是初五包的饺子,迎财神的,是白菜(百财)虾仁猪肉馅的,寓意年年有余,喜欢的看看:”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
年年有余蒸饺的做法步骤
1、准备所有食材
2、虾仁去虾线,料酒盐腌制备用,白菜剁好提前用少许盐揉一下,去除多余的水分备用
3、猪肉,葱姜绞馅
4、白菜和肉馅混合,加生抽,盐,香油,胡椒粉,鸡精拌匀,包的时候,加虾仁
5、80度的水和面,400克面粉,210克左右水的比例,和好面醒面20分钟。
6、搓条
7、下剂子
8、擀皮,如图,馅料往前方(鱼头)放
9、中间捏紧
10、鱼头中间往里面捏一下(如图)
11、鱼身处捏合(如图)
12、装饰鱼眼
13、鱼尾出用刀切好,轻划几刀印
14、蒸锅上汽大火12分钟,蒸好后五分钟之后起锅。
15、装盘装饰
小窍门
鱼眼我还用了黑豆,随意装饰
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