黑白通吃的做法 仿M记的黑白通吃 黑白通吃怎么做
“个头可比M记大多了,自己做的就是厚道,呵呵。”
食材明细
黑白通吃的做法步骤
1、面包的材料
2、面包桶里依次加入酵母粉、糖、部分水搅5秒,再下面粉和余下的水,欧式面包档搅10分钟至能拉出粗糙的膜,按停。首次操作者,加水量不要一次全倒下去,留5-10克看面团干湿程度决定加不加。
3、加已软化的有盐黄油搅20分钟,使黄油和面团完全融合
4、揉面过程30分钟,出手套膜
5、搓圆,放进抹了油的容器里,覆保鲜膜,室温(30°)发酵约40分钟
6、至2倍大,在面团中按个窝,不反弹不回缩,发酵到位
7、发好的面团取出揉5分钟排气,再分割成两大块
8、其中一块加入竹炭粉揉匀。黑白面团再覆保鲜膜醒15分钟。
9、醒好的面团滚圆上盘放烤箱里三发,烤箱不用通电,底部放一碗开水。
10、发至1.5倍大时取出,在每个包胚上划一刀再放进烤箱里继续发酵
11、两倍大时发酵完毕,取出刷蛋清,沾芝麻
12、烤箱170度,中下层,15分钟,时间一到,立刻取出晾凉
13、猪牛肉末加盐、大喜大牛肉粉、胡椒粉、蛋清搅匀,再加生粉搅至有胶质,取一团搓成圆形,压扁,搁平底锅里小火煎熟,家里有饼铛的用饼铛煎更好。
14、生菜叶用清水洗干净后,再在加了盐的凉开水里泡一会。
15、吃的时候面包割开,放上生菜、肉饼,挤番茄酱,开吃!
小窍门
注意肉饼熟后体积会缩小,所以煎之前要比面包大
-
全麦香椿鸡蛋卷的做法,全麦香椿鸡蛋卷怎么做
食材明细主料全麦面粉(50克)小柴鸡蛋(三枚120克)香椿末(50克)辅料葱花(15克)清水(适量)配料盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)全麦香椿鸡蛋卷的做法步骤1、把面粉、盐、香椿、葱花倒入面盆。2、再把鸡蛋放入。3、把混合物里加入适量清水搅拌成糊。4、电饼铛事先预...
-
香菇鸡翅饭的做法,香菇鸡翅饭怎么做
“这道香菇鸡翅饭,主要是用了清蒸鸡翅的汤,所以煮出来的饭特别有鸡汤的鲜香!如果没有蒸鸡翅,直接用后面的方法也可以做出来,只不过就没有那么香了!简简单单的一餐,既有荤有素,又美味十足!”食材明细主料鸡翅(适量)鸡胸肉(一块)新鲜香菇(10朵)大米(200g)辅料葱姜(适量)配料盐(适量)鸡...
-
湘味凉拌过桥米线的做法 湘味凉拌过桥米线(两人份) 湘味凉拌过桥米线怎么做
食材明细主料云南过桥米线(500克)辅料瘦猪肉(50克)黑木耳(3朵)花生米(适量)香菜(6根)熟芝麻(5克)配料盐(适量)香油(适量)红油(适量)花椒油(适量)老干妈辣椒酱(适量)酱油(适量)米醋(适量)原味(口味)拌(工艺)半小时(耗时)普通(难度)湘味凉拌过桥米线的做法步骤1、锅中放水煮开,放入米线煮2分钟,捞出,放...
-
竹笋酱肉包的做法,竹笋酱肉包怎么做
“这个酱肉包子,周末做的;就是不小心看见人家吃了,然后就馋,不吃到仿佛这日子就过不下去了...O(∩_∩)O哈哈~买了一大块五花肉回来,收拾干净后扔卤水卤了一个半小时,和上面,一边发面,然后就可以去睡觉了...”食材明细主料面(适量)五花肉(适量)竹笋(适量)辅料卤水(适量)葱(适量)姜...