紫薯荷叶饼的做法,紫薯荷叶饼怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯荷叶饼的做法步骤
1、紫薯改刀切片。
2、放入电煮锅里蒸熟。
3、蒸好的紫薯。
4、趁热压成泥(最好放入搅拌机里打更细腻)。
5、加点糖(也可以不加紫薯本身就甜)。
6、等紫薯泥温度降下不烫手后加入面粉,酵母粉。
7、搅拌成大面絮。
8、再揉成光滑的面团,室内发醇至两倍大。
9、发酵好的面团取出来多揉排气。
10、然后擀成厚度0.5左右,再用圆形模具印出来。
11、取一片面饼擀成隨圆形。
12、刷上一层薄薄的油。
13、再折叠。
14、用模具(干净的梳子)压出印痕来稍微要深一点,在印痕的位置往里推一下,能有很好看的弧度。
15、依次都制作好,放入蒸锅里二次醒发20分钟,冷水起蒸15分钟,再火闷5分钟才打开盖。
16、蒸好的荷叶饼,颜色很美,就是不够细腻,所以紫薯泥一定要打得细腻了才和面。
17、成品图。
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