冠顶蒸饺的做法,冠顶蒸饺怎么做
“冠顶蒸饺--馅鲜皮软,形似鸡冠。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
冠顶蒸饺的做法步骤
1、面粉260克、小麦淀粉60克。
2、倒入80度热水,用筷子拌匀。
3、和成面团,饧10分钟。
4、先把猪肉洗净,剁碎。
5、放入料酒、老抽、生抽拌匀,分次加水搅打至水肉相融。
6、葱、姜切碎放入肉馅中。
7、加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
8、把面切开。
9、搓成长条。
10、切成均匀大小的剂子。
11、把剂子按扁。
12、擀成薄皮。
13、将皮子折三角形翻过。
14、在三角形的光面放人肉馅。
15、将三个角捏拢成立体三角形。
16、把边捏紧。
17、在三个边上推出裙边。
18、将原折起的三角向外翻出即成生坯。
19、锅里放水烧开,放入生坯上笼蒸8分钟即成。
20、出锅即可。
21、放入盘中,即可享用。
小窍门
1、面团软硬要适中。
2、裙边要捏均匀。
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