虾仁培根田园披萨的做法,虾仁培根田园披萨怎么做
“披萨自从学烘焙以来,就做过两次,前一次由于蔬菜水分过多,烤出的披萨太湿,不香,所以已经好久没做了。前一阵刚巧在微博上得到了圆猪猪的一本烘焙书籍,恨不得把上面的都做一遍,这次按照书上的做法,材料稍作了些改动,把馅料事先烤干水分,非常成功,外脆里软,好吃极了。9寸披萨3个人吃真嫌小啊。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
虾仁培根田园披萨的做法步骤
1、面包桶内放入40克蛋液、牛奶、两种面粉、盐、糖、酵母
2、和面13分钟
3、放入油再和面20分钟
4、揉成光滑的面团后进行发酵
5、准备馅料,虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌一下,培根、口蘑切片
6、放入烤箱180度烤5分钟,取出用厨房纸吸干水分
7、面团发好后排气,擀成比披萨盘略小的圆形,披萨盘刷一层油,放入饼皮
8、用手按压面皮,把面皮撑至于盘子同样大小,边缘挤出一圈圆边,用叉子在饼皮上刺出小洞,再次发酵20分钟
9、饼的边缘刷上蛋液
10、中间涂上番茄酱
11、撒上一半的马苏里拉芝士
12、放上烤好的食材,,烤箱预热,上下火200度烤10分钟
13、10分钟取出,撒上剩下的马苏里拉芝士
14、再放入烤箱烤5分钟,芝士融化即可
小窍门
食材事先要吸干水分。我发的马苏里拉芝士芝士不多,要拉丝效果特别好的话,再多放芝士。
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