还在担心煮菜不熟怕中毒,小编教你识别它
春季到了,菜市场有很多种类的蔬菜,多吃绿叶蔬菜有助于身体健康,可是你知道吗?在烹饪煮菜中,遇到一些煮不熟的蔬菜是有毒素,长期累积在身体里面会发生质变会生病,严重还会致癌!别怕,今天我列举前五名容易煮不熟的蔬菜,教你避开这些坑!
煮菜不熟怕中毒?别怕我来教你识别它,排名前五如下:
第五名:十字花科类蔬菜
致命毒素:芥子油
致命机理:十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大,如果处理不好,可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱,出现中毒症状,甚至死亡。
解毒方法:在烹制此类蔬菜时,可用沸水先焯一下再食用。
第四名:木耳
致命毒素:叶啉类光感物质
致命机理:新鲜木耳含有一种叶啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎, 个别严重的还会因皮肤瘙痒、咽喉水肿疼痛发生呼吸困难。
解毒方法:不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
第三名:菠菜
致命毒素:硝酸盐
致命机理:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。
解毒方法:不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
第二名:发芽马铃薯
致命毒素:茄碱
致命机理:马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。
解毒方法:为了防止马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。吃时,如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。
第一名:四季豆
致命毒素:皂素
致命机理:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
解毒方法:为了防止食用四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
看见了吧,这些蔬菜都是耳熟能详的,一不小心就会招病上身,不过现在不用怕了,很多植物类蔬菜高温沸煮就没事了,很多食物从肉眼,闻味手感上是可以简单的判断是否变质坏掉的,煮菜时尽量别吃外观上用肉眼就能是别的变质烂洞的任何食物哦!用心荤菜搭配,你的身体最美!
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