夏天到了,清爽的黄瓜腌制的做法大全你知道多少
夏天已经到了,清爽的黄瓜已经成为饭桌上的首选。现在一年四季都能吃到新鲜的黄瓜,老的黄瓜炒着吃,嫩的黄瓜或凉拌或腌制,能演变出多种做法,每一种做法都让人着迷。现在给大家介绍下黄瓜腌制的做法大全,简单又美味,赶快和我做起来吧。
清爽的黄瓜腌制的做法大全你知道多少
一、腌黄瓜的做法一
将家常腌黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。放置冰箱中冷藏一天,即可。
二、腌黄瓜的做法二
将黄瓜胡萝卜切条,放入盐;洒盐的黄瓜用手搓几下,让黄瓜充分吸收盐;拌匀的黄瓜用重物压上,把水分挤出(我放在蒸笼上,上面压了一大盆水,放了一个晚上);压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水,但并不会所有的盐分都会随水分溜走),根据自己口味决定是否用清水清洗;酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸腾,彻底放凉;在凉了的酱汤中加白酒、味精少许,再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
三、腌黄瓜的做法三
将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段;紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削(尽量削薄点);转圈直至剥到黄瓜的内瓤,然后将内瓤取出不用;将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆(这里用了半个小时);将腌渍好的黄瓜取出挤将水份;将黄瓜反转圈起(先从绿色的皮开始卷起),全部卷好摆盘;红线椒斜刀切成薄片,摆在黄瓜卷上;将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁,浇在黄瓜卷上即可;放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃,风味更佳。
四、腌黄瓜的做法四
黄瓜洗净,晾干;准备一个玻璃瓶子或者其他罐子,洗净晾干;黄瓜切条,撒盐,用手搅拌均匀,放在漏筐里漏水。盐的量根据黄瓜多少来定;将黄瓜的水分挤压出来。这时,可以用重物压在黄瓜上;等待6-7个小时,此时,黄瓜的水就基本出得差不多了;熬酱汤。做法是:倒半袋酱油在锅里煮开,再放两汤匙糖,糖化油开了就关火,晾凉。蒜切片,姜切丝;凉后的酱汤里,放黄瓜、姜丝、蒜片,倒入适量香油,白酒,放冰箱里冷藏,因为想要蒜和姜的味道出来,所以,最好五六个小时后才能吃。
小技巧
1、如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐;
2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了,可以放在一个干净的瓶子里面,随吃随取,可以存放很久。
黄瓜腌制的做法大全的食用禁忌
不宜加碱或高热煮后食用;不宜和辣椒,菠菜,西红柿,同食;不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。
家常腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜,是人人爱吃的佳蔬。它做法简单,省时省力,最主要可口美味,不仅有明显减肥作用,也可以消水肿、解口渴、解毒又清热,家常腌黄瓜皮可治咽喉肿痛、小便短黄、目赤头昏、中暑烦热。这样既美味又健康的黄瓜腌制的做法大全,你学会了吗?
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