鸡公煲怎么做,我来教你!
又到了旅游季了,重庆这座美食城,定是众多朋友们的休闲游乐必游地之一。除了火锅盛名之外,还有一道炙手可热的鸡公煲想必吃货朋友们定然不会忽视。今天小编想给朋友们推荐一下这道家喻户晓的重庆美食,让大家可以随时随地也可以尝到重庆美食。
鸡公煲怎么做
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
1、食材用料
芋头、公鸡半只、甜面酱、葱、姜、香叶、鸡精、豆瓣酱、胡椒粉、酱油、桂皮、八角、料酒、蒜、食用油、冰糖、罗汉果。
2、具体步骤如下
(1)将半只鸡洗干净剁成块,把鸡爪的指尖都剁去掉,把剁好的鸡块在用清水冲一下备用,把姜和蒜切成片备用,葱洗干净切成段,芋头去掉皮后再用水冲洗干净切成大一点的块备用,八角和桂皮、香叶用水洗一下控干水待用。
(2)锅中加入清水把鸡块放进去用大火烧开后锅里会浮出一些浮沫,把这些浮沫撇去掉,然后在把鸡肉捞出来控干水。
(3) 干净炒锅放入油烧热,把煮熟的鸡块放入锅内煸炒至水分炒干肉质变色,把鸡肉往锅边推一下用锅底的油把八角、桂皮、香叶炒出香味,在放入姜片、蒜片、葱白段爆香后再和鸡肉一起翻炒。
(4) 把鸡肉翻炒入味后放入料酒可以去一些鸡肉里的腥味,放入1勺的豆瓣酱和1勺的甜面酱将其炒出红油,在继续炒至每块鸡肉都均匀的裹上酱料,这样鸡肉就能够充分的吸收酱料的味道了。(制作关键:很多人都用炒的方法炒甜面酱,味道不够香,我们用熬的方法,而且熬制时间要长,才能使香味最大限度的散发出。罗汉果要先用水泡开后再如酱,否则发苦。冰糖能增加鲜醇口感,缓和辣味,但不要加太多,否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒,可增香,如果加白糖,就要加料酒,这种搭配口味最好)
(5) 放入温开水用大火把水烧开后再转小火继续煮10分钟,然后放入芋头盖上锅盖用小火在焖10分钟左右,直到把芋头煮至到松软。
(6) 接下来就可以调味道了,放入盐和胡椒粉、酱油、鸡精、葱叶段翻炒均匀后在用大火收汤汁就可以了。
备注:鸡肉是提前腌制的时候可以在加入少许的醋,这样可以使鸡肉更嫩一些。
鸡公煲怎么做,朋友们学会了吗?这道重庆美食,色·香·味俱佳,引得不少食客为此驻足。能够吃到自己亲手烹调的美食,相信朋友们定然会心神怡然!同时,小编想提醒各位朋友,鸡公煲味道口味特别重,现在的年青人都喜欢吃,如果家里有老年人那么可以适量清淡哦!
-
吃什么壮阳补精
现在生活,灯红酒绿的太多太多。人们的观念越来越开放,一夜情,包二奶的事情时有发生。特别是男性的性欲是十分的强烈。有时候会像吸毒一般,饥渴难耐。过多的射精会导致身体虚弱,那么吃什么壮阳补精呢?下面我给大家介绍几种食物。吃什么壮阳补精1、红枣红枣味甘性温、...
-
产妇红毛丹可以吃吗,都有什么好处
很多准妈妈们会有个问题,自己吃进去的东西会不会对宝宝不好?太甜的水果会不会导致血糖增高?最近我闺蜜也被吃什么水果折磨的神经兮兮的,就怕吃的血糖超标。导致很多水果摆在她面前都不敢吃,最近又想吃红毛丹,又怕不能吃。产妇到底能不能吃红毛丹呢?我们一起看下文了解...
-
想要减脂跑步吃什么好呢
对于很多想通过跑步来减脂甩肉的朋友们来说,这种方法可以说是十分有效可行了,不仅通过迈开腿的运动方式减掉了脂肪,而且也是我们身体可以承受的一种方式,那么,想要减脂跑步吃什么好呢,不妨我们带着疑问和好奇心一起去看看吧。想要减脂跑步吃什么好呢1.糙米糙米是指除...
-
紫薯汤功效,你知道多少?
美食是个好东西,一方水土养一方人,也就是说一方水土也有一方水土的美食,而且多喝汤下饭,汤也很补充身体。有很多种饭可以任你选择,有的食物好吃,有的食物难吃,每个人的味蕾也是不一样的!那么关于紫薯汤功效,你知道多少?让我们一起看看吧!一、紫薯汤功效1、促进胃肠蠕动对...