咸菜种类都有哪些,咸菜文化是什么
现在的生活条件越来越好,咸菜在餐桌上越来越少,相对于过去咸菜就馒头的日子,现在的生活可谓是发生了翻天覆地的变化。作为一种标志着艰苦时期的食物,咸菜也值得被铭记。更何况咸菜种类繁多,还可以在大家忆苦思甜的时候发挥不一样的作用。
一、咸菜种类都有哪些
咸菜,作为旧时贫苦年代餐桌上的常客,成为简朴菜的象征,存在于现代大多数人的回忆当中。
1.泡椒是非常美味的一道美食,泡椒凤爪是让很多人直流口水的零食辅料。
2.榨菜作为咸菜里的大咖,早在宋代就已经出现了。以大头菜为原料,爽脆可口,不仅可以单独食用,还可以用作配菜,比如榨菜蒸鱼,榨菜牛肉汤。配上白米粥简直绝了,超级好吃!
3.萝卜干,鲜香脆甜。不论南北方,农村里的食物存储仓内必备萝卜干,逢年过节,城里年轻人总想带点回家,一罐萝卜干,配上清凉白粥,能过一个夏天。
4.保定有三宝,铁球、面酱、春不老,雪里蕻就是这个春不老,以带缨的小萝卜腌制,口感爽脆,先甜后微苦,让人欲罢不能。
5.盐豆是很常见的小菜,保存得当可以放置很长时间也不会坏,同时非常的下饭,可以配合很多菜一起制作。
二、咸菜文化是什么
咸菜可以算是一种中国文化。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜,但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻,一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿:“猴子会腌咸菜吗?”被批评为“资产阶级新闻观点”。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢?猴子腌咸菜,大概是跟人学的,于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。
咸菜对于中国人来说,不仅仅是一种食物,还是一种情怀。有一段时间,日本曾跟韩国争论过咸菜起源地的所属权,虽然韩国泡菜申遗成功,但国人对于韩国自认为是咸菜发源地的想法嗤之以鼻,想跟我们比咸菜?还得再磨5000年吧。
记得咸菜,就是记得过去的艰苦岁月。分得清咸菜种类,就是分得清中国不同的文化种类。在人类不停向前的发展史中,总有一种记忆是大家共有的,咸菜就是这样一种特殊的存在。它让大家知道过去岁月的艰辛,也让大家对未来充满了无限的希望。
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