二荆条和线椒的区别有哪些呢?
辣椒是我们日常生活中最为常见的辅助配料,平常我们在家做饭都离不开辣椒的帮助,尤其加入辣椒之后饮食的口感以及味道更上一层,平常在购买辣椒的时候还有品种之分,大家根据做菜不同的需求可以选择不同的品种,接下来小编就来讲解一下二荆条和线椒的区别。
二荆条和线椒的区别有哪些呢
二荆条和线椒的区别在于线椒比二荆条要辣很多,二荆条主要产自成都附近,是制作豆瓣酱的主要原材料之一,线椒成熟后表面会有不规则的凹凸纹路,晒干后表皮会皱缩,多产自于西北地区,辣度非常的强,常常用在辣椒红油火锅或者串串底料,匡老五辣业的线椒,颜色非常的鲜艳,辣性温和,大小均匀,干的线椒皮起皱,果实小的跟线一样,口感绵软,主要是用在调料,二荆条也可以用于火锅底料,只是辣度没有线椒那么强,令人又是恨又是喜欢,辣的很过瘾。
1.二荆条辣椒
四川特产的"二荆条辣椒"。这"二荆条椒与一般辣椒的辣味不同,其特点在微辣且香,二荆条辣椒作为鲜菜食用的,大都采收青果,采收时间在5月上旬-10月,红椒采收时间7月-9月。
二荆条辣椒特点为:一是它煎油色泽红亮,红油能自动向盘边溅射上爬,口感辣度适中,味香。二是椒角细长,椒尖有"J"形弯钩,椒果外形美观、晶 莹碧绿。
2.线椒
果实光滑顺直,首尾匀称,辣味浓,带有香味,品质佳。果实硬度好,耐长途贩运,货架期长。适合于做鲜食和加工栽培。适应性广,抗病毒病和疫病,抗衰老能力强。
辣椒具有很高的营养价值。它除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁,还含有极为丰富的维生素C。每100克辣椒中维生素C的含量高达100至198毫克,位居瓜菜类食物之首。其中含钙最多者每百克可达75毫克,含铁量达 3.2毫克。
二荆条和线椒的区别上文小编已经有了详细的讲解,两者主要的差别在于辣度,喜欢吃辣的人可以选择辣味更重的线椒,不太适应很辣的小伙伴则选择二荆条品种比较好,另外还有青椒、朝天椒、甜椒等多种选择,大家做菜时选择适合的就可以。
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