黄花菜是花吗,它应该怎么样食用呢?
黄花菜相信大家并不是很陌生,在很多的菜地中都能够见到它的身影,那么就有很多小伙伴感到疑惑黄花菜是花吗,大家是否觉得因为它是长在菜地里就不是花而是菜了呢,关于这个问题小编会介绍,另外关于它应该怎么样食用呢小编也会提及。
黄花菜是花吗,它应该怎么样食用呢?
黄花菜是真真花。黄花菜别名度:萱草、忘忧草、金针菜、真真花,萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。
黄花菜问是一种多年生草本植物的花蕾,根茎肉质,叶狭长,开黄绿色或桔黄色的花,花蕾叫金针,也可作蔬菜供人食用,味鲜质答嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
金针菜含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,中毒后2至5小时出现症状,包括口渴和喉咙有烧灼感,发热,呕吐,腹泻,腹疼和肾衰竭。随后伴有呼吸衰竭并引起死亡。所以新鲜的金针菜不可以直接食用,要通过以下方法减少、破坏秋水仙碱后再食用:
1.秋水仙碱在金针菜中含量从高到低依次是子房、 雌蕊、雄蕊、花瓣。所以首先把金针菜的专子房、雌蕊和雄蕊去掉,就能很大程度的减少秋水仙碱的含量,然后再进行以下步骤。
2.金针菜放进开水中焯烫30秒~1分钟至变色,捞出后放进凉水浸泡2小时,能很大程度去除秋水仙碱。
3.金针菜焯属烫1分钟或者蒸至花瓣变色,晾凉后放在竹席上晒,经常翻动,2~3天即可晒干,晒干的金针菜也能去除大部分的秋水仙碱。须密封或者冷冻保存。
食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。
黄花菜是花吗,它应该怎么样食用呢?黄花菜究竟是不是花小编已经在上文中介绍了,它其实属于花类的一种,而且可食用性非常的高,它不仅具有观赏性,而且营养价值也是不低的,很多人都会购买黄花菜回家制作美食,大家可以选择尝试一下。
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