泡萝卜的做法
应该有很多人的都吃过泡萝卜这道菜吧,这是道甘甜爽口又开胃的小菜,很适合夏天享用,口感偏酸咸,保质期长久。基本上家家户户都会食用这道菜呢,小编想要问一下大家知道不同口味的泡萝卜的做法吗?
一、泡萝卜的做法
1、普通泡萝卜的做法
用料: 白酒、生姜、盐、朝天椒、大料(八角等)、花椒、冰糖、白萝卜
泡萝卜的步骤:
步骤1:把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
步骤2:白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。
步骤3:在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。
步骤4:水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。
步骤5:把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁
步骤6:为了让泡菜的味道正一些,可以把野山椒的水加一点在里面。
步骤7:盖上泡菜坛的盖子,四周加水密封好。耐心等候三五天即可食用。
2、四川泡萝卜的做法
用料: 沙土萝卜 1根、新鲜嫩姜 1个、新鲜红尖椒 若干、花椒 10-20粒左右、冰糖10g、高度白酒 一碗、盐 20g
四川泡萝卜的做法 :
步骤1:萝卜洗净,不用削皮,顶端的蒂去掉,切成小块放入坛子里。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法。
步骤2:姜洗净,掰成小块放入坛子里。红尖椒洗干净,切去长柄,只留下很小一部分,放入坛子里。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法。
步骤3:花椒,盐,冰糖都依次放进坛子里。好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法。
步骤4:最后一步,坛子里加入自来水。
步骤5:所有东西都泡进坛子,剩下的就交给时间吧!泡上两周后吃,口感是最好的。
二、注意事项
1、等候的过程中千万不要心急打开盖子看哦!
2、整个过程都不能沾油,所以请把手洗干净,所有会接触到的器具也都洗干净。
3、食材的表面必须无水份。
4、装食材的容器必须无水份。
5、用来搅拌筷子必须干爽无水份。
6、泡上2天就可以吃了 ,泡菜要注意保存哦 ,泡菜水里不能加生水不能有油哦,吃的时候用单独的东西夹,这种泡菜直接用个合子装就可以,盖上盖子放入冰箱冷藏,吃的时候直接夹就可以。
现在大家知道泡萝卜的做法了吧,重点在于食材新鲜,如果你的萝卜糠了,那你做出来的泡萝卜肯定也不会好吃的,总而言之呢这几种做法简单又方便,在家里就可以做的开胃小菜,有时间的话大家可以尝试看看哟!
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