怎样蒸卤面
卤面是北方常见的面食之一,北方人一般喜欢中午的时候吃一碗蒸的卤面。卤面的做法比较复杂,也很有考究。不知道大家对学做蒸卤面是否感兴趣。如果感兴趣的话,就继续阅读这篇文章吧,它可以手把手教你怎样蒸卤面哦!
一、怎样蒸卤面
1、做法一
购准备好黄豆芽,肉丝,芹菜或者蒜薹,湿面条,植物油。炒菜,把肉丝炒好,再放进豆芽和蒜薹或者芹菜等,炒熟或者七分熟也可以,炒好待用 。然后,把面条用植物油拌合一下,让面条的表面沾上油,单独把面条上蒸笼蒸制八成熟。把八成熟的面条取出来放进炒菜锅里和事先超好的菜均匀拌匀,再盛到蒸笼里蒸制15分钟。卤面做好了。
2、做法二
将肉切成条状或块状,用老抽,五香粉,姜片,葱段,料酒腌15分钟。用蒸锅烧水,将细切面上锅,水沸后中火蒸15分钟。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许,放肉进锅,炒至五花肉出油,放入黄豆芽,加醋,番茄酱和盐适量,炒两分钟。加400毫升温水,水开后继续烧10分钟。面蒸好后将面放入稍大容器中,打散,越散越好。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上,充分拌匀,让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
3、做法三
首先在锅里放水烧开,然后将笼屉上铺湿过的笼布,再放入面条,再在盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用。把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角。依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟。加入适量清水到差不多刚好没过菜。大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可。用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿。把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜。 码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可。
不知道以上三种蒸卤面的方法,大家更喜欢哪一种呢。如果想要尝试一下自己蒸卤面的话,就赶紧去市场上买好所需要的蔬菜和面条,然后选择一种你喜欢的做法,去为自己的家人做卤面吧!希望这篇文章已经教会你怎样蒸卤面了。
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