马面鱼你知道吗
说起各种类型的食物无论是植物还是陆地上跑的动物大家都对其熟悉的不能再熟悉了,那么说到水里游的不知道大家又是否了解呢?今天我们说一种鱼,叫做马面鱼,不知道大家是否知道,我们今天就来说一说它的做法,以及它的营养价值又有哪一些。
一、马面鱼你知道吗
马面鱼学名为绿鳍马面鲀,隶属于鲀形目、革鲀科,俗名橡皮鱼、剥皮鱼。马面鲀是外海暖温性底层鱼类,杂食性。沿海有一定产量,鱼肉的蛋白质含量较高,是一种营养丰富的大众化食品。该物种的模式产地在烟台。分布于朝鲜、日本、印度洋非洲东岸以及中国东海、黄海、上海地区见于长江口等海域,属于外海近底层鱼类。在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼;在北方被称为扒皮鱼、面包鱼。随着新资源的探索、新渔场的不断开发,马面鱼的产量也逐年增加。我国东海马面鱼的产量为最多,已成为仅次于带鱼居我国第二位的海洋经济鱼类。
二、营养价值
马面鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高
达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。
马面鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
马面鱼全身是宝,我们应该珍视它,又要合理开发利用。
三、五花肉萝卜炖鱼
用料:去皮五花肉二两,白萝卜六两,小马面鱼半斤(三条)。
做法:
1、将小马面鱼去皮洗净,抹点盐腌两小时。
2、五花肉切长块,白萝卜去皮洗净切长粗条,姜切片,葱切段备用。
3、擦去鱼身上的水份,入油锅煎,多煎一会儿再捞出待用。
4、将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用,注意不可炼得太干。
5、用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜,然后放五花肉煸炒,放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒(小个的那种),添水盖锅盖略炖,再放入小马面鱼,中火炖至收汤,撒上葱花即可。
这样做出来的肥肉不腻、海鱼不腥、萝卜也不会太过清淡,而且综合起来的味道真的很好吃,有空不妨试试吧!
五、冻豆腐炖马面鱼
1、把它洗干净后,横切为段。
2、锅内添适量的水,一般不到1斤的一条鱼,半斤豆腐,水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。
3、接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右(切条或小块)、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块(拍扁)、花椒粒10粒左右(装调料盒)、辣椒片儿若干,先开火煮炖,
4、开锅后转中火炖10分钟左右,加入冻豆腐块(农家老豆腐在冰箱冻制的),再加适量的盐,盖锅盖,中小火,继续煮炖,注意观察,避免糊锅底,
5、发现汤汁浓稠,尚余少量(锅底浅浅一层汤汁),即可将拍扁切碎的3~4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根(切短段)撒入,
6、10几秒后之后即应关火,撒香菜末(或段)后出锅装盘。
六、干煎马面鱼
原料:马面鱼(剥皮鱼)一条500克,精盐750克,净油200克,料酒20克,生姜50克,小葱50克。
制法:把马面鱼宰杀干净,切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净,然后用精盐腌味,要把马面鱼用精盐整个盖起来;约5小时后取出洗净,加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出;晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅,配上柠檬汁上桌即可。
特点:外酥里嫩,香味浓厚。
要领:煎马面鱼时要掌握好油温,以防粘锅烧焦。
七、炸马面鱼
马面鱼10条
配料:生菜叶
做法:
1、马面鱼过油炸至金黄色;
2、用花椒面,孜然粉,料酒,盐,味精调成汁,烹制即可。
相信说了那么多大家对于马面鱼也有所了解了,希望大家能够参考一下,选择自己合适的口味来制作马面鱼,马面鱼有着非常丰富的营养价值,也希望各位家长给孩子吃一些马面鱼,让孩子发育的更好,能够健康的成长,以上就是小编整理的内容,希望大家参考!
-
肺癌患者吃什么水果好,养肺的水果有哪些
肺,是人体比较重要的一个器官,若是对其不好的话,长期性的不良习惯,便很容易让身体处于一种消极的状态。若是人们不幸得了肺癌这种疾病的话,可以食用哪些水果呢?以下小编便会为大家所整理一下,在平时也可以常食一些养肺的水果哦!一、肺癌患者吃什么水果好1.猕猴桃每百克...
-
枇杷花的禁忌以及功效作用
大家都知道枇杷营养价值丰富,经常食用对我们的身体有好处,而枇杷花更是一种中医中常见的药材,既然能入药就可见它的药用价值了,可是您知道琵琶花到底对我们身体有哪些好处吗,食用琵琶花又有哪些禁忌那,小编对此做了归纳,希望可以帮到您。一、枇杷花的功效成分:富含纤维...
-
吃凉皮会胖吗?每天吃凉皮不超过这个量,就不会发胖的!
凉皮是一种陕西的传统美食,它是由面粉、盐、水、糖,还有各种调味汁制作而成的,口味鲜香咸辣,口感爽滑,深受许多人的喜爱。凉皮虽然好吃又开胃,但是一些减肥的朋友就想问,吃凉皮会胖吗?下面小编就为大家介绍一下“吃凉皮会胖吗?”的相关内容吧!一、吃凉皮会胖吗一般情...
-
桑叶的副作用你了解吗
桑叶是桑科植物桑的干燥叶,桑叶有趋散风热、治疗伤寒感冒的功效。所以不少人家中常备桑叶。有很多人喜欢用桑叶泡水喝,适当服用可以治疗感冒,预防疾病。那么大家真的了解桑叶的副作用么?接下来的文章给大家简单介绍一下桑叶的副作用。由中国少数民族苗族所传秘方,原...