你知道鱼腥草和麦冬可以做这道菜吗
四川人更愿意把鱼腥草叫作“折耳根”,其味辛,性寒凉,有清热解毒、提高机体免疫力的功效。而在餐桌上比较常见的一道菜是“凉拌折耳根”,其中折耳根本身的清脆和佐料混合的独特香味,让人回味无穷。然而鱼腥草和麦冬在一起,可以做成一道什么菜呢?
言归正传,今天给大家分享的是《鱼腥草和麦冬炖鸡汤》,做法是跟一位厨师朋友学的,口味清香,带一点点甜,喜欢的朋友可以试试。
一、具体步骤
1.鸡肉撕去鸡皮,斩成小块,如果是整只鸡,就不用斩块了,去皮、剖肚即可;
2.鸡肉充分洗净,再用清水浸泡片刻,洗净备用;
3.老姜一块,洗净后,拍扁,或者切片;
4.锅里倒入清水,将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水;
5.适量鱼腥草(不足1g)、6粒麦冬、1粒胖大海泡水,去除灰尘、杂质等;
6.焯水后的鸡肉,用凉白开冲洗掉浮沫;
7.炖锅里倒入适量清水,把鸡肉放进去;
8.再放入洗干净的鱼腥草、麦冬、胖大海;
9.大火烧开后,去掉浮沫,转中小火,炖至鸡肉熟软;如果是砂锅,需要1个小时左右,如果是高压锅,需要20分钟左右;
10.食用前,调入盐即可;
11.鸡汤上桌了。
二、《鱼腥草炖鸡》的做法
《鱼腥草炖鸡》的做法同这道汤略有不同:童子鸡剖开肚子,塞进洗干净的鱼腥草,再灌一点香油,同适量老姜一起放锅里炖熟即可。
三、功效
它更适合做产妇的月子食谱,鱼腥草能祛除侵入人体的外邪,抗病毒和感染,而又十分平和。产妇身体虚弱,还得给孩子喂奶,不能随便使用药。即使单纯辛温发散的中药也不可以,原因是产妇忌讳发汗。而鱼腥草是药食同源的野菜,既没有普通抗病毒药的副作用,又不会使产妇大量出汗。不仅如此,由于鱼腥草有神奇的消炎作用,产妇吃了鱼腥草就不容易得乳腺炎,同时又能促进体内生产时的伤口愈合。
四、小贴士
1、可以放些里脊肉同鸡肉一起炖,味道更鲜美;
2、我不太喜欢药材的味道,所以水加得多,大家按喜好增减汤的分量。
五、注意事项
1.鱼腥草含马兜铃酸内酰胺,而马兜铃酸可能导致肾脏纤维化和尿路上皮癌。
2.鱼腥草毒性甚小,口服后有鱼腥臭味。
看了鱼腥草和麦冬炖鸡汤,不知道大家有没有行动呢,其实做法不是特别难,而且这道菜比起传统的炖鸡汤而言,含有丰富的营养物质,适合产妇的产后护理与调养,同样也适合妈妈们哦。有时间有精力的朋友们可以多多尝试,丰富自己的生活吧!
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