辣炒年糕的酱怎么调配,辣炒年糕怎么煮
辣炒年糕相信很多人都吃过,在韩国料理的店里经常都能吃到,在韩国电视剧里面见会常常见到它的身影。大家对韩国美食是爱不释手啊,辣炒年糕这道菜也是大家的挚爱了。接下来,我们来看看辣炒年糕的酱要怎么调配,要怎样做出美味的辣炒年糕吧。
一、辣炒年糕的酱怎么调配
学会了调辣炒年糕的酱,辣炒年糕也就成功了一半。今天,就让小编来教大家辣炒年糕怎么做!
原料:年糕条、芝士夹心年糕、鱼饼、煮鸡蛋、洋葱、胡萝卜、墨鱼丸、盐、辣酱、番茄酱。
做法步骤
1、买来的年糕是密封包装,掰下来放在清水中泡十分钟左右。我将年糕条和芝心年糕泡在一起了。
2、鱼饼是一长条,写成小块,不要太小,容易影响口感,墨鱼丸从中间切开否则不容易进味道。
3、辣炒年糕的酱,辣酱和沙司。胡萝卜洋葱有一点就行,我没放太多因为用来做配菜也不怎么吃。我用的是调味好的沙司,如果用普通番茄酱需要稍微加一些糖。辣酱我用了买年糕时送的年糕酱。年糕酱跟普通的韩式辣酱我觉得区别在于加了一些糖和一些酸味。而且这个辣酱不太辣。
4、锅里烧油,不易过多,口感会腻。将洋葱和胡萝卜过油,看洋葱开始变软下年糕翻炒。我用色拉油,看不出年糕变色,微微发软就可以。
5、加水,盖过年糕。少了之后加料不够水,多了容易在年糕都软了还有一堆汤。放一勺盐来调味。因为用的沙司和年糕辣酱里面都有盐,所以少放一点就行。这里我自己有个看法。之前看别人教的放花椒粉或者胡椒粉,我不建议放,放花椒粉吃的时候会有一股家常炒菜的既视感。胡椒会特别抢辣酱的味道。最好就是不放。
6、等水微微开了再下鱼饼,墨鱼丸和煮鸡蛋。因为鱼饼和墨鱼丸煮时间长了会变软,影响口感,所以等年糕开始变软再放鱼饼最好。这时候水看起来很少,不用加。
7、添加辣酱和沙司。之前看到的拿一袋辣酱我都放进去了,因为年糕比较喜欢吃辣一点的。相应的盐就要少加。沙司我放的比较少,大概一汤匙,放多了太甜。这里还有个问题。我在外面吃过一次很甜的炒年糕,真心不好吃,越吃越泻口。所以我不再放糖,辣酱里和沙司里的甜度足够了。如果你喜欢甜辣的可以自行放糖,建议慎重。
8、加完调料,改小火焖。期间要用勺子顺着锅子底部转圈搅,避免粘底,不要大翻,会把年糕弄丑。等汤汁收的差不多还余留在底部即可。如果年糕都开始软的垂头了,水还是很多,活着汤都粘了还是很多,那就是水多了,大火收汁即可。盛出来好好享用吧
二、小贴士
1、材料不要太过拘泥。最好用韩式辣酱,如果你用了蒜蓉辣酱,那就往里面加些糖,少放或者不放鱼饼,但是味道肯定跟韩式的不太一样。
2、可以加面,快速面或者是拉面,面煮熟后,沥水。然后放进做好的年糕里就行,不用一起煮。
相信大家看完以上的介绍,必定是对于怎么调配辣炒年糕的酱已经心里有数了。辣炒年糕这道菜并不难做,大家在家可以试着做,而且还比在外面吃的便宜多了。这些食品材料也是很便宜的,自己学会了做,还能按照个人口味调配辣度,加入其他配料,吃货必备啊!
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