除夕吃猪蹄有讲究吗,怎样的猪蹄好呢
春节是我们最要的节日了吧,大家都在盼着春节的到来。孩子们盼着压岁钱和新衣服,大人们盼着假期能好好休息,暂时远离工作的烦恼,老人们则盼着合家团圆,一家人乐呵呵,而像我们这种吃货当然是盼着过年的年货。每年除夕我都盼着年夜饭,会有我爱吃的猪蹄。那么除夕吃猪蹄有讲究吗,由小编告诉大家吧!
一、除夕吃猪蹄有讲究吗
在春节过年的菜谱之中,少不了要有一味叫“发财就手”的菜。其实就是发菜配猪手,叫做“发财就手”。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠,祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。
猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利,就手发财,干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广东人最喜欢的一道吉祥菜!
二、怎样的猪蹄好呢
要购买猪手,如果你不懂如何选购猪手,往往也会出问题。猪蹄分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。猪的左手,被视为“阻手阻脚”,是不吉利的意思,一定要选购猪的右手才对,否则就不能用来做“发财就手”。
原来买猪蹄是有讲究的,大家都在挑猪前蹄。除了前蹄多筋好吃外,还有一个重要的原因,就是按民间说法猪前蹄是往里刨,寓意财源广进。那么,什么样的是猪前蹄?看猪蹄一侧的骨头,凹进去的是前蹄,肉多,筋多,猪骨凸出来的就是猪后蹄。另外,还要看看猪蹄的颜色,接近肉色是好的,太白或者发黑的尽量别买。
猪蹄还有其他美好寓意:古代给科举考生送猪蹄,寓意“金榜题名”!相传从唐朝开始,殿试及第的进士们相约,如果他们中有人将来做了将相,就要请同科的书法家用朱书(红笔)题名大雁塔。从那以后,但凡有人赶考,亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音,“蹄”和题同音,送猪蹄的用意是:希望考生金榜题名,成为将相,也能朱书题名。
猪蹄的营养价值也很高。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
除夕吃猪蹄有讲究吗,听了小编的话,这下你应该知道了吧!猪蹄有这么多美好的寓意,不仅能使人身体健康,还能给人带来好运。不知道你家年夜饭又没有猪蹄呢,如果没有的话,记得下次一定要吃哦,今天就介绍就到这里吧!小伙伴们下期再见哦!
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