山东煎饼与天津煎饼有什么差别?
小编相信现在已经没有人可以抵挡煎饼的诱惑了。大家一定都买过路边摊的煎饼,那味道叫一个香,是早餐和小零食的首选。特别是山东煎饼和天津煎饼,不知道大家都吃过哪一个。既然都是煎饼,那有人知道山东煎饼和天津煎饼有什么差别吗?
山东煎饼与天津煎饼有什么差别
1.山东煎饼
在山东,每一种粮食都能化为煎饼。不加入任何添加剂,山东煎饼就是粮食本身。小麦、玉米、小米、高粱、地瓜,各种粮食经过淘洗、浸泡、粉碎,再加水拌成糊子,就形成了煎饼的原料——煎饼糊子。
每一种粮食对应的煎饼糊子,都是经过无数次尝试,才得出来的最佳配方。有的人觉得,山东的煎饼只是用来卷大葱用的,这是对山东煎饼误会最深的一次。其实山东煎饼,才是真正的可以卷一切。可以把烤的焦香的肉串卷在里面,加上点山东的大葱,好吃到天际!甚至只是一罐老干妈,都能搭配着煎饼变成一道下饭菜。
有人说,山东煎饼才是最能表达中华文化的面食,有着包容的特性,除了汤无所不可包。就算是什么都不包,刚摊出来的时候,那甘甜脆嫩的味道,都能让人白嘴吃下去好几张。如果你觉得山东煎饼只能卷大葱,那你真的是太小看山东煎饼了。
2.天津煎饼
天津的煎饼呢,现在很多地方,打着天津煎饼的幌子,把天津煎饼果子变成了煎饼卷一切,里脊肉、辣条、香肠、生菜、豆皮、炸鸡排等等,只有你想不到的,没有天津煎饼果子不敢卷的。其实,这才是真真儿的犯了天津煎饼果子的大忌!
首先,天津人只认绿豆面,用各种杂粮磨成的煎饼都会被天津人当作是异类。而煎饼里面也只能裹着两种东西,一个是油条,一个是果篦儿。但无论是卷油条还是卷果篦儿,天津人对其唯一的要求就是现炸的。所以,想要在天津的煎饼果子界混下去,用哪种蔫哒哒的果子可是不行的,天津人分分钟会让你下岗。
只有那种通体金黄,口感酥脆,蓬松宣软的油条、果篦儿,才能入得了天津人的眼。所以,一份正宗的天津煎饼果子,里面除了鸡蛋、油条或果篦儿,真的再容不下别的了。煎饼果子的酱料是精髓,而葱花是点睛之笔。这样一份极简的煎饼,才叫正宗。而那些打着“让煎饼果子更丰满一些”的口号,往里面夹各种乱七八糟的煎饼果子,在天津人眼中,那只能被称为大饼卷一切,真的不配与煎饼果子来抗衡。
我们已经知道山东煎饼与天津煎饼有什么差别了,下次选择的时候就可以根据自己的喜好啦,还能给别人推荐喔。萝卜青菜各有所爱,不管是天津煎饼还是山东煎饼没有优劣之分,请大家理性看待,不要去褒贬任何一个煎饼,他们都是美食界的一员。
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