海带菜的做法
最适合炎热夏天的菜肴,应该莫过于是冷菜了,像海带菜、豆芽、黄瓜之类的菜蔬都是适合用来凉拌的 ,清脆爽口的口感让人感觉热气带来的烦躁都一下去了不少。其实海带菜不管能凉拌,其他的海带菜的做法一样很可口。
一、简介
海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,属海藻类植物,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminaria japonica)褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。中国北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培,产量居世界第一。富含褐藻胶和碘质,可食用及提取碘、褐藻胶、甘露醇等工业原料。其叶状体可入药 。
海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富,研究发现,海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。
二、海带菜的做法
1、海带排骨汤
材料:猪小排、海带、姜、葱、料酒、食盐
做法:仔排清洗干净,锅中加入适量清水,下入排骨。
大火烧开后调入一汤勺料酒,煮约两三分钟。焯好水的排骨去掉浮沫,清洗干净。
汤锅里注入适量清水,下入焯好水的排骨,加入一个香葱结和几片拍碎的姜片,大火烧开后转小火慢炖45分钟到1个小时。(喜欢排骨烂一点的就炖一小时)
加入清洗干净的海带结,调入少许盐,继续炖约15分钟,出锅前用油漏撇去表面的浮油。
2、海带炒肉末
材料:海带、猪里脊、葱、姜、蒜、香菜、酱油、胡椒粉、盐、鸡精、食用油
做法:海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味。
猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会。
炒锅里放适量油,油热后放蒜沫和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里。
炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉沫,进行翻炒。
再加入葱沫和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘。
3、海带丝拌豆芽
材料:豆芽500克、海带(鲜)150克、大蒜(白皮)5克、酱油5克、醋5克、盐3克、味精2克、辣椒油5克
做法:豆芽洗净摘去根须,海带泡开后洗净切丝
锅里烧水,焯一下豆芽,继续焯一下海带丝
蒜切末,与酱油、醋、盐、味精、辣椒油与豆芽、海带丝一起拌匀即可
怎么样,小编介绍的海带菜的做法是不是很能激发你们的食欲呢!和很多的海产品一样,海带的营养丰富,甚至是美容养颜的佳品,不过它含有丰富的碘元素,所以患有甲亢的患者要避免食用哦。另外食用海带最好选择新鲜的,腌制海带含盐量太高。
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