乳豆腐,几千年的美味,中华民族智慧结晶
乳豆腐,又叫豆腐乳、霉豆腐等。由新鲜豆腐压制后,加入特殊菌种进行发酵的产品,以气味特殊、口感好、味道佳盛名。各地都有不同口味的豆腐乳,广东广西以白腐乳著名,湖南的红腐乳,北京的青腐乳也名声在外。而川渝地区的则以鲜辣爽口扬名。我们接着来了解乳豆腐吧!
一、乳豆腐的由来
乳豆腐的来源,在川渝地区流传着一个传说典故。古时川渝称为蜀地,由于位于四川盆地,因此常年水雾弥漫,这也导致了仙人典故的出现。唐朝时期,重庆市丰都县平都山里的一个村庄中,有一位老实巴交的农民,日常自己种豆子做豆腐,以卖豆腐为生。有一天,正逢夏季,天气闷热潮湿,农民下山途中感觉太过疲惫,就卸下豆腐,准备就地休息一下再继续上路。突然听到了下棋谈话的声音,四处张望了一下,发现有两位鹤发童颜的老者在对弈,凑过去看了一下,发现虽残子,但是下得难分难舍,农民一时着迷,已经忘了要去卖豆腐。他突然惊醒,立刻去取他的豆腐。没想到。两位老者是仙人,正所谓“洞中方七日,世上已千年”。天气如此闷热,筐内的豆腐早就发霉了。这个是农夫一家生活来源,为此农夫跪地大哭。老者二人安慰他,让他回去加盐、香料和酒进行炒制即可。农民回去后按照要求制作,竟满口生香,极其美味。于是挑至街市贩卖,人们纷纷抢购,这就是乳豆腐的由来。
二、乳豆腐的菜谱
乳豆腐是非常美味的传统调味品,可以非常迅速地做出美食。腐乳配白粥,既营养又不会过于清淡,也可在炒菜时加入一方腐乳,风味极佳。
乳豆腐,即腐乳,是中华民族几千年的美食智慧结晶以及优良传承。且经过发酵后的豆腐,营养成分更容易吸收,富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种氨基酸和维生素,享有“东方奶酪”的美誉。但是豆腐乳属于腌制品,还是需要适量食用。
-
党参作用有哪些
很多人分不清西洋参和党参,不知道它们有什么区别,只知道它们都是人参,吃了对人体的健康都非常有好处。其实,西洋参和党参是有区别的,它们的作用,也不尽相同。那么党参作用有哪些呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。一、党参的介绍党参,桔梗科党参属,多年生草本...
-
减脂期间水果吃什么好
现在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,为了能够快速瘦身,甚至什么食物都不吃,那么减肥期间都能吃什么水果呢,你知道吗,今天我们就介绍这个问题给大家,一起看看这个问题减脂期间水果都能吃什么。一、减脂期间水果吃什么好1.香蕉虽然...
-
苹果营养价值你知道多少呢
苹果营养价值你知道多少,苹果就是我们生活中最为熟悉的水果之一呢,苹果中含有非常丰富的维生素和膳食纤维的含量,对人体好处很多的,而且他十分的香甜,不管是老人孩子都喜欢吃,那么今天就具体的给大家介绍苹果的营养价值的内容吧。苹果营养价值你知道多少呢欧洲人说:“...
-
想瘦成闪电,藤黄果减肥吗
现在越来越多的女孩注意身材的保持,除了每餐的卡路里摄入在严格控制外,还有的人会吃一些辅助食品来增强减肥效果。比如西红柿、香蕉、苹果等食物都会是很多人的选择。那,藤黄果减肥吗?今天小编就为大家科普一下相关知识。一、藤黄果减肥吗藤黄果主要的发源地是印...