贡菜是什么
贡菜相信很多人听过也吃过,在饭店或者是火锅店就可以吃到。但是如果要问贡菜是什么,很多人其实一时都答不上来,或者也说不清楚。那今天就具体来了解一下贡菜。
一、贡菜是什么
贡菜也有别称,叫做苔干,苔菜或者是山海蜇,它是一种草本植物,色泽是鲜绿色,口感比较脆爽,吃起来特别的脆嫩,有点像海蜇的口感。贡菜这种蔬菜栽培历史距今已经有两千多年,是一种纯天然的绿色食物,一般所看到的贡菜,都是经过脱水的,营养价值非常的高,所以受到大家的追捧和喜爱。
二、贡菜的烹制方法
1.凉拌贡菜
买回来的新鲜的干的贡菜先洗干净,然后用清水浸泡,泡的时间越久,贡菜吃起来口感越脆。泡发好的贡菜将其水分挤干,然后切成段,加入盐,白糖,味精,酱油,蚝油,麻油等调味料,搅拌均匀即可,吃上去非常的嫩脆。
2.涮火锅
由于贡菜煮多久都不会出现软啪的口感,会保持脆嫩的口味,因此用来涮火锅非常的好吃。但是涮火锅之前必须贡菜把放在水里浸泡变软,然后再放入火锅当中涮,不仅好吃,而且可以解油腻。
3.炒贡菜
贡菜营养价值高,而且口感爽脆,再加上它的翠绿的颜色,所以非常适合与一些食材搭配在一起烹制,比如贡菜炒虾仁,贡菜炒牛肉丝,贡菜黑木耳,鳝丝炒贡菜等等,这些家常菜肴好吃又能够提高营养价值。
4.腌制
将干的贡菜泡发之后,放入到玻璃罐当中,然后加入各种调味料,密封盖子腌上20天左右,吃起来特别的脆,而且腌制过的贡菜特别的开胃,可以当做开胃小菜来吃。
到底什么是贡菜,今天就跟大家介绍到这里。现在市场上贡菜的价格还是非常贵的,一斤卖到三四十元,但是由于它颜色和口感和一两块钱一斤的莴苣非常相似,所以很多商家有时候会用莴苣冒充贡菜,因此大家在购买的时候,一定要留个心眼。
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