银鳕鱼是不是发物,怎么做银鳕鱼好吃
很多人都很喜欢吃鳕鱼。银鳕鱼作为一种海产品,深受大家喜爱。银鳕鱼不仅很好吃,还具有非常高的营养价值,对哪一类人群都可以吃。不过不同的鱼类有着不同的营养价值,今天小编就带大家来了解一下银鳕鱼是不是发物,以及其他的一些相关知识。
一、银鳕鱼是不是发物
不是的,银鳕鱼营养价值高。
1.银鳕鱼要分布于北冰洋,北太平洋。这种鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高,含有脂肪,蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼,所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”,价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高,所以经常被用来烹调美食,广泛分布于世界的海域。
2.裸盖鱼身体内含有大量脂肪,黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。然而,另一种较常见的名称“油鱼” ,即“异鳞蛇鲭”,常被拿来冒充裸盖鱼,但肌肉及内脏富含蜡质油脂,多吃会导致腹泻。
二、鳕鱼的食用方法
清蒸鳕鱼
材料:鳕鱼一片(500克),冰箱里化冻,洗净沥水备用,葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝,橄榄油或其他素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。
做法:
1、鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。
2、小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。
3、将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。
红烧鳕鱼
材料:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法:
1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
通过上文对银鳕鱼是不是发物,以及银鳕鱼的做法的介绍,相信大家已经对银鳕鱼有了更加深入的了解了,其实在日常生活中,大家有时间还是要多了解一下关于饮食方面的知识,毕竟食物都是吃进胃里的,我们要对自己和身边的人的健康负责。
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