西兰花发黄还能吃吗,为什么会变黄
西兰花是蔬菜之冠,营养价值也是蔬菜之最,口感好,还能减肥,所以一直深受人们喜爱的一种蔬菜。今天我们要说的是如何挑选西兰花,有很多人可能是只会吃,但是如果要做或者买菜的话可能就一脸懵了。我们经常会遇到发黄的西兰花,这样的还能吃吗?
一、西兰花变黄了还能吃吗
看情况。西兰花一般刚变黄不太影响西兰花的食用,没毒的。只要将西兰花放到热水中煮一下,会发现西兰花的黄色消散了一些,变得绿了点。这就说明,对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养,使得西兰花的营养得到最大程度保存,被人体吸收。只是口感比鲜绿的西兰花差一些。
但是,如果西兰花的颜色变得过黄或者过软,那这样的西兰花很可能已经腐烂了,而且会对的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质,食用了对人体会有很多副作用。
总之,避免西兰花发黄还是最好的,这样减少了对身体的不良影响,食用起来也会更加安心和放心,对的健康也有有利影响。最好的方法,是新买回来的西兰花最好马上吃掉,不吃也最好冰箱保存,这样可以避免西兰花变黄,也就减少了困扰的问题。
二、西兰花为什么会变黄
西兰花在家里经过长时间的放置,没有吸收到足够多的阳光,叶绿素中的镁离子会大量的流失,导致西兰花缺少叶绿素的合成,呈现出黄色,在此阶段中也会伴随着西兰花内部很多纤维的老化,影响西兰花的口感。
三、西兰花怎么保存不变黄
买回来还没吃掉的西兰花要保存好。用纸张或者透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后竖立着放入冰箱的冷藏室,大约可以保鲜一周左右。也可以先将其撕成小朵,用淡盐水浸泡约5分钟,去除上面的灰尘及虫害,再用水冲洗干净,沥干,放入沸腾的盐水中烫熟,捞出晾干后直接烹调,或者装入保鲜袋、放入冰箱中冷藏保存。
tips:正常处理的西兰花可储存5天左右,超过这个时间的发黄的西兰花就会有部分开始腐烂,这样的西兰花是不能食用的,其中含有很多霉菌以及亚硝酸盐,容易导致腹泻及癌症。
西兰花发黄其实还可以吃的,但是这个时候它的营养价值是已经有所流失了的,虽然说没有毒,但是营养成分大打折扣,所以其实不是很建议继续食用。我们吃蔬菜最好是可以吃新鲜的蔬菜,水分充足,营养价值丰富。如果买回来多了,也要注意好保存方法。
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