土豆能生吃吗,为什么不能生吃呢
土豆是我们生活当中不可缺少的一类食物,土豆可以直接作为主食单独食用,以前经济条件不允许买米都是用土豆、红薯类食物代替饱腹,另外土豆也可以作为菜品比如红烧土豆、土豆炒肉等都是人们喜欢吃的菜,那么大家或许知道土豆能生吃吗?
土豆能生吃吗
一般情况下不建议土豆生吃,因为土豆的里面富含有一种龙葵素的成分,这是一种生物碱,对身体容易导致一些副作用反应,而只有加热煮熟以后,这一种生物碱才会分解,如果生吃土豆就容易导致腹泻,甚至引起一些皮肤的过敏性反应。
所以土豆最好不要生吃,另外土豆里面含有很多淀粉,尤其是一些抗性淀粉,在生吃的时候容易导致肠胃不良,不利于对土豆里面的一些营养物质的吸收和消化,甚至引起腹泻腹胀等症状表现。
富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化; 含有某些有害物质的蔬菜,如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中,含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质,可使人体血液中红血球凝集起来,人食入后,会引起恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。烧熟煮透后,有毒蛋白质就会失去毒性,可以放心食用。
土豆还是要煮熟,或者炒熟以后再食用,不但有利于营养的吸收,同时也避免出现一些副作用的反应,另外要注意的是,发芽的土豆是不能吃的,发芽以后,不但土豆的营养功效会下降,而且会产生一定的毒素,如果吃一些发了芽的土豆,就容易导致出现中毒的现象。
土豆能生吃吗?结论当然是不能够,任何食物其实都是以煮熟为好,因为生吃给身体带来的负担比较大,尤其是土豆这类生吃有毒素的食物更是要烹饪到位才行。土豆作为一类营养价值很高的食物,在生活中还是起到不少的作用,所以只要烹饪到位食用还是没问题的。
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