蚕豆有毒吗?有什么营养价值?功效与作用?
现代社会人多注意身体健康,很多人选择从饮食上改善,这确实是一个非常好的办法。但是,一定要有足够的了解才可以,了解了必备的知识,才能更好地运用在日常生活中。今天,小编就带大家了解一下蚕豆有毒吗?有什么营养价值?有什么功效与作用?
一、蚕豆有毒吗
蚕豆有毒。蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病),春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象,而且一般在吃生蚕豆后4-24小时后发病,为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
二、蚕豆的营养价值
1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
三、蚕豆的功效与作用
1.延缓动脉硬化:蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇:蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌:蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾:传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。
5.健脑:蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长:蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
现在,大家都明白了蚕豆有毒吗,它有什么营养价值和功效与作用了吧。养成良好的饮食习惯能更好地有利于我们的日常生活,人体应该均衡饮食才能健康,维持早上、下午、晚上机体的活动。希望大家都能根据自己的自身情况,制定适合自己的良好饮食习惯。
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