野菜马齿苋的秘密
马齿苋是我们平日里经常能看到的野菜,春天机场春运之后路边、菜园里我们都可以发现他的影子很多人都不以为然,觉得他就是一种普通的野菜而已,但实际上马齿苋的秘密真得很多,下面让我来为大家揭秘马齿苋的秘密究竟有多么神奇。
春天去郊游,有一种向阳而生的野菜大家常见,那就是野菜马齿苋。马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁,无毛,生于田野路边及庭园废墟等向阳处。它的外形很好辩认,体长约三十公分左右,而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆,茎是红色圆圆的,肉质肥厚,夏天开黄色的小花。新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象苋菜一样滑滑的,略有些酸。作为蔬菜来说,马齿苋的味道不算特别好,但是它的保健价值却相当的高。不仅仅是吃它那么简单。
一、什么是马齿苋
一年生草本,全株无毛。茎平卧,伏地铺散,枝淡绿色或带暗红色。叶互生,叶片扁平,肥厚,似马齿状,上面暗绿色,下面淡绿色或带暗红色;叶柄粗短。花无梗,午时盛开;苞片叶状;萼片绿色,盔形;花瓣黄色,倒卵形;雄蕊花药黄色;子房无毛。蒴果卵球形;种子细小,偏斜球形,黑褐色,有光泽。花期5-8月,果期6-9月。
它的最大特点就是耐晒,连日晒都不死。全国各地对它的叫法不同,江苏称地马菜,福建叫猪母草,贵州称酸味菜,山东叫马踏菜,广东则叫瓜子菜......它的学名叫马齿苋。
二、马齿苋有哪些吃法
马齿苋的吃法有多种,最常见的就产凉拌,除去凉拌之外, 它也可以晒干后来食用。凉拌,马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
1、凉拌
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。
2、煮粥
马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法:马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥
野菜马齿苋其实不仅仅是一种野菜那么简单,它是具有食药两用功效的,比如说,使用它可以丽水消肿杀毒消炎,用于各种炎症的辅助治疗,并且在某些程度上,他还可以防止心脏病,清火又散热。不要对野菜抱有过多的偏见哦,实际上它们都是宝贝呢。
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