辣白菜怎么做好吃
随着韩剧的盛行,辣白菜也跟着火了起来,很多粉丝纷纷尝试做辣白菜的方法。辣白菜是朝鲜族世代相传的一种食物,经过了这么多年的沉淀才形成了现在色香味俱全的辣白菜,辣白菜尝起来脆、甜、酸,辣,色白略带红,四季都可以食用,一般作为一种佐餐来食用。那么,辣白菜怎么做好吃?
一、辣白菜怎么做好吃
主料:大白菜,胡萝卜
步骤:
1、大白菜从中间劈成两半再劈成四半。
2、在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后 加入没过白菜的水,多加一些盐,用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住,腌制一夜12小时以上。
3、腌制了一夜的白菜已经变软出水,把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里,胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐,一起腌制两小时。
4、腌好的白菜用水冲洗一会,把盐味冲淡一点,挤干水分控水备用,萝卜块控水备用,胡萝卜白萝卜丝挤干水分。白菜要把根部切掉,但是注意不要切散了。
5、所用到的材料,粗辣椒粉,细辣椒粉,鱼露,虾酱,苹果梨削皮,大蒜,姜,葱白,杏仁,炒熟的白芝麻,韭菜。
6、蒜切末姜切末,姜用一点就够了,大蒜要多放点,大杏仁弄碎,苹果梨果肉炸成酱,没有榨汁机可以用到剁,剁的越碎越好,胡萝卜切丝,葱白切丝,韭菜切丝。
7、鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末,牛肉粉。
8、准备一小锅水,放入一大勺糯米粉,搅拌均匀,没有糯米粉,用淘米水也行。
9、将糯米水煮开,要不停的搅拌,煮到有些粘稠即可。
10、关火后倒入粗辣椒粉,搅拌均匀,辣椒粉的量自己斟酌,我用的韩国辣椒粉 不是很辣,但是颜色很好看。
11、辣椒汤放凉后,虾酱一勺,鱼露两大勺,牛肉粉一大勺,炒熟的白芝麻两大勺,白糖两大勺,韭菜丝,葱丝,胡萝卜丝,芹菜段,洋葱末,蒜末姜末,杏仁末,鱿鱼丝末,苹果梨酱,反正把所有材料统统加进去就对了,尝尝味道不咸就加点盐,不过基本不需要加盐了,白菜也有盐味。
12、拌匀,尝尝味道,喜欢甜一些的可以再加些白糖,白芝麻也可以多加一些,鱼露和虾酱。
13、准备一只盆,带上一次性手套,拿一块白菜放到盆里,在每一片叶子中间都抹上做好的辣椒酱,可以在抹辣椒酱之前先抹一层细辣椒粉上色,手忙脚乱的 我给忘记了,不过也不影响。
14、抹好的白菜。
15、抹好辣椒酱的白菜卷成卷。
16、卷成卷的白菜放入保险袋,我把没一小颗都分别装在袋子里了。
17、盆子里剩下的辣椒酱汁,把萝卜块和胡萝卜白萝卜丝导进去搅拌均匀后,分别装在白菜的袋子里,剩下的汁也都倒进保鲜袋。
18、保鲜袋封好口。
19、到这里就可以放进保鲜盒了,如果保鲜盒就需多包几层袋子。在温室发酵3天,一般情况在夏天需要1天,冬天5天左右就可以了。在三天后打开袋子把发酵产生的气体放掉,再封好口,放进冰箱慢慢发酵。注意哦,泡菜一定要7天以上才能吃,不然有毒。
辣白菜怎么做好吃的方法大家都学会了吗?辣白菜的做法简单实用,可以作为一种小菜,平日里可以伴着米饭等主食一起食用。做辣白菜选白菜和辣酱是非常重要的,白菜尽量选择新鲜的部分,辣酱尽量选择超市里的韩国辣酱,这样做起来更原汁原味。
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