牛肉丸香菜为什么如此受欢迎,好吃的香菜牛肉丸怎么做?
吃货小伙伴们,你们的福利来了,相信大家不论是在家中还是出去和朋友们吃饭,都喜欢点些肉食,那必不可少的就是牛肉了,而且小伙伴们在吃火锅的时候一定喜欢吃牛肉丸吧,那今天我要给大家推荐一种好吃的牛肉丸,那就是香菜牛肉丸,快来跟我学学吧。
香菜牛肉丸子是一道传统家常菜,主要原料有香菜和牛肉。香菜(芫荽)营养丰富,内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。
如果你以前不爱吃香菜,吃了这道小吃之后可能会喜欢吃香菜啦,当然了你也可以放入其实食材代替香菜,以免受不了香菜的香气和味道,现在就一起看下牛肉丸香菜的做法吧。
一、如何做香菜牛肉丸
用料
牛肉600-700克、香菜一小把、鸡蛋1个、盐少许、淀粉少许、鸡精半勺、小苏打少许、清油15克、黑胡椒粉3克
1、材料准备。
2、牛肉去筋膜,改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。
3、再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。
4、耐心的剁至肉全成肉泥,用手搓捏后都是细细的肉泥。
5、将肉泥纳碗,加盐,香菜粉,胡椒粉。
6、再加入水性调料,生抽,鱼露,料酒和适量水,用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。
7、最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
8、将鲜香菜,姜,葱切成细末。
9、加入肉馅中,打入一个鸡蛋的蛋清。
10、加适量生粉。
11、 一个方向充分拌均匀。
12、用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以,全部团好后下锅,丸子可以一起熟。
13、水开后下入丸子,边煮边打浮末,因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。
14、丸子全部漂起来,稍煮后即可。
二、注意事项
1、以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散
2、加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩一些。
4、借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻,当然,如果没有,就使劲剁,剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水,味道更好。
6、做肉丸时放入少许鸡油会更美味。
7、肉丸做好后放入水里这样会更好吃。
伙伴们,牛肉丸香菜的做法都学会了吗,不喜欢吃香菜的朋友们也可以尝试哦,说不定就喜欢上香菜了呢,朋友们在家中聚会时,吃火锅的时候也可以自己做一下牛肉丸放在里面,好吃还展现了自己的厨艺,在朋友家人面前大展身手,满足了胃,一举两得。
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