兔兔这么可爱,怎么可以吃兔兔呢?但是真的很好吃,真香!
兔兔在生活中是个可爱的存在,无害且招人喜欢,不仅如此它的美味也与外貌成正比哦!兔肉不仅美味,可以做各种菜品,如冷兔,辣子兔等。兔兔也有很多的营养价值和药用功能,兔肉中优质蛋白质、维生素、钙含量都比较丰富,兔肉中还有补中益气、凉血解毒的功效。
兔兔这么可爱,怎么可以吃兔兔呢?但是真的很好吃,真香!
一、冷吃兔的做法
冷吃兔是四川自贡一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。
用料:兔肉半只(宰成大拇指大小的块)、老抽15ML、酱油15ML、糖5克、料酒15ML、盐5克、干辣椒段90克(干辣椒剪成2厘米左右小段)、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块
冷吃兔的做法
兔肉提前用一半老抽,一半料酒,一半盐腌1小时以上,越久越入味,炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味挥发尽,表皮微焦捞出备用锅内留少量油,热后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味兔肉入锅,放老抽,料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐炒匀装盘
小贴士:冷吃兔是自贡非常著名的菜,制作的时候最关键的就是把握火候,兔肉的水分应该不宜太多也不能太干了甚至是炒糊了。大家在做的时候可以根据自己的口味加如少许橘子皮,会有很好的效果。少量的芝麻也是个不错的选择。
二、干煸兔的做法
把兔子切开,切小块越小越好!切好的兔子用一点料酒、适量盐,、生抽,腌制兔子过程中准备辅料,干辣椒用水洗洗然后用剪刀剪成小段(干辣椒可以用二荆条和小米辣两个品种)姜剁成末,蒜切厚片,青辣椒切成小段。锅里放入足够淹没兔子的油,烧热后放入兔子翻炒,当油温下降后捞出兔子待油温升上去后再加入兔子翻炒。如此反复可以避免兔子肉变柴变硬。待兔子变色翻黄后捞出兔子,锅里留少量油,烧热后放入姜末蒜片,再放入干辣椒,花椒和一勺子豆瓣。炒香后再放入兔子,中火不停翻炒。待兔肉和香辣味混为一体时放入青辣椒,略微翻炒就可以出锅了!
怎么可以吃兔兔?但是兔兔超美味!本文写了两个兔兔的做法,都很美味的哦,没吃过很好奇的可以尝试下,喜欢的可以按照步骤来做,相信不会让你后悔哦。并且兔肉有各种功效,还含有各种各样的营养物质,性价比很高!希望做出来的菜品能获得你的满意!
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