请问咸黄花鱼干怎么做好吃,这些做法你都会吗
看到标题的小伙伴们,可能对咸黄鱼干还有些不了解,所以在学习做咸黄鱼干之前,小编先给大家科普下什么是咸黄鱼干?它其实是由新鲜的黄鱼先腌制,最后再晒干而成的。刚才小编讲解的很抽象,其制作过程,是非常有讲究的,接下来由 小编给大家详细的讲解制作过程以及它的营养价值吧!
请问咸黄花鱼干怎么做好吃
一、购买指南
(1)色泽鉴别
良质干鱼--外表洁净有光泽,表面无盐霜,鱼体呈白色或淡
次质干鱼--外表光泽度差,色泽稍暗。
劣质干鱼--体表暗淡色污,无光泽,发红或呈灰白,黄褐,浑黄色。
(2)气味鉴别良质干鱼--具有鱼干的正常风味。
次质干鱼--可有轻微的异味。
劣质干鱼--有酸味、脂肪酸败或腐败臭味。
(3)组织状态鉴别良质干鱼--鱼体完整、干度足,肉质韧性好,切割刀口处平滑无裂纹、破碎和残缺现象。
次质干鱼--鱼体外观基本完善,但肉质韧性较差。
劣质干鱼--肉质疏松,有裂纹、破碎或残缺,水分含量高。
二、家常做法
做法一:
1、将小黄鱼(不用洗)用盐给码(就是放入盐让鱼全身都沾上盐)上,放盐一夜
2、第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒(鱼在腌制时会出水,用盐水清洗干净鱼身)
3、在晾晒两天后,鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了折叠
做法二:
主料:黄鱼干
辅料:姜 食用油生抽
1、小黄花鱼干洗净放碟内
2、姜切成茸
3、放入适量的姜茸油 生抽 调味
4、放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了
三、营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
四、适用人群
1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2、黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
五、注意事项
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
六、用法用量
1、黄鱼的肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
2、烧黄鱼时,揭去头皮,就可除去异味。
七、食用功效
黄鱼味甘咸、性平,入肝、肾二经;中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
八、贴士
1、优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽,鳞片完整,不易脱落;肉质坚实,富有弹性;眼球饱满凸出,角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红,无异臭或鱼腥臭,鳃丝清晰。
2、大黄鱼和小黄鱼的区分:大黄鱼和小黄鱼的外行很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径,鳞较小、组织紧密,背鳍与侧线间有鳞片8~9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高,鳞片圆大、尾柄粗短,口宽上翘,眼睛较小。
请问咸黄花鱼干怎么做好吃?小编想这个问题,观看了以上的内容的小伙伴们应该超级容易回答。现在是不是有一种冲动,特别想自己亲自动手试试,以上小编给大家推荐的就是家常做法,不仅食材容易准备,而且制作过程非常简单。平常吃饭时,可以把它拿出来,当作下饭菜。
-
红糖美白吗,你知道吗
众所周知,我们都知道蜂蜜可以美容养颜,也可以美白。那么,你知道红糖可以美白吗?这个小编是不知道的。而且小编知道红糖可以治疗痛经,也可以补血,但是没有美白这项功能。那么,今天小编带大家去了解一下红糖可以美白吗?我们开始深入了解哦!红糖美白吗,你知道吗今天小编带大...
-
减脂期间水果吃什么好
现在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,为了能够快速瘦身,甚至什么食物都不吃,那么减肥期间都能吃什么水果呢,你知道吗,今天我们就介绍这个问题给大家,一起看看这个问题减脂期间水果都能吃什么。一、减脂期间水果吃什么好1.香蕉虽然...
-
吃凉皮会胖吗?每天吃凉皮不超过这个量,就不会发胖的!
凉皮是一种陕西的传统美食,它是由面粉、盐、水、糖,还有各种调味汁制作而成的,口味鲜香咸辣,口感爽滑,深受许多人的喜爱。凉皮虽然好吃又开胃,但是一些减肥的朋友就想问,吃凉皮会胖吗?下面小编就为大家介绍一下“吃凉皮会胖吗?”的相关内容吧!一、吃凉皮会胖吗一般情...
-
如此精致的奶油蛋糕才适合你!
奶油蛋糕曾是过生日的标配,随着经济的发展,人们对美食的喜爱,奶油蛋糕开始作为日常甜品出现在聚会、下午茶中,甜品店也开发出多种口味和奇特造型的奶油蛋糕,还有喜欢亲自制作的朋友,下面向大家推荐一款美味又精致的鲜花奶油蛋糕及其做法。一、鲜花奶油蛋糕食材:鸡蛋(...