馿肉怎么做好吃,有哪些功效作用呢
俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,这足以看出驴肉在人们心目中的位置有多高了,驴肉最突出的特点是没有猪肉那么油腻,而且含有大量人体所必需的的不饱和脂肪酸,非常适合爱吃肉却又正在处于减肥阶段的朋友来吃。那么驴肉怎么做才好吃,它又有哪些功效作用呢?
一、馿肉怎么做好吃
(一)五香酱驴肉
材料:驴肋肉1000克
调料:酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克,香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)
做法:
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成。
(二)白菜粉丝炖驴肉
材料:白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量
做法:
1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;
2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成。
(三)红油香酥驴肉
材料:驴肉400克 花生20克
调料:醋1勺 生抽2勺1勺 香油少许 辣椒油1勺 蚝油1勺
做法:
1、卤熟的驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2厘米的小段。
2、取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油,调成味汁。花生捣成粗粒,不宜太碎。
3、将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁,撒上花生碎,拌匀即可。
(四)浓汤驴肉煲
材料:香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 驴肉300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量
做法:
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结,生姜洗净拍松,香菜洗净切末;
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮,驴肉至肉烂时捞出,切片;
3、待汤汁呈乳白时,再放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
二、驴肉的功效与作用
驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
在我国的北方一带,很多地区都形成了特色的驴肉小吃,比较出名的就有来自北京的驴肉火烧以及长治上党的腊驴肉等等,根据不同的菜系,驴肉的做法也是花样繁多,至于馿肉怎么做好吃,那就要看你偏爱于什么样口味的驴肉了,爱吃驴肉的朋友们还不赶紧自己试着做一做吧。
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