解毒的野菜,爱吃野菜的你是否都知道这些常识呢
说起野菜,在最近十几二十年越来越受到大家的欢迎,原本在上个世界物资匮乏的年代,被人们用来应急弥补食物不足的野菜,逐渐的成为了人们的座上宾。根据现代营养学说,野菜具有很多的养生保健功效,还具有不少种植蔬菜所没有的微量元素,所以一时之间大受欢迎。
一、常见的清热解毒的野菜
1、五叶尖---清热解毒、治皮肤病,一般作冷菜。其烹制方法是:“摘净漂洗后, 大火宽水在较短时间内, 以断生为度, 这样方能使五叶尖色泽碧绿, 保留五叶的清香微苦的原味, 过凉、沥干水分, 加入糖(少许)、醋、味精、蒜泥、辣椒油、花椒油搅拌后即可入盘。食之清淡爽脆、解腻开胃。
2、野苦菜(苦苦菜)----清热解毒;利湿排脓;凉血止血 ,主要食用叶,凉拌非常可口。
3、乌龙头----即楤木的嫩芽,具有补腰肾、壮筋骨、活血化淤、消肿止痛等药用功能,富含蛋白质、维生素、微量元素和人体需要的多种氨基酸,可被人体直接吸收利用。做大卤面、炒腊肉、凉拌肘子是最富有地方特色的饮食,
4、灰菜---具有抗癌、清热、减肥等功效,富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。
5、荠菜----清热解毒、凉血止血作用,对防止头发早白也十分有益,可煮粥、煮饭、做馅、清炒、凉拌,如荠菜肉丝豆腐羹,清淡一点的像荠菜拌豆腐。荠菜特别适宜的是制馅心,与肉糜搭配,作为馄饨、饺子、春卷的馅心。
6、蒲公英----具有清热解毒,消痈散结,利尿等功用,是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶,其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗,开水烫后,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤。
二、野菜的营养价值
野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素,其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克,野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜,氨基酸组成比较平衡,其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
野菜虽富含多种维生素,但有些常含有毒性物质,就餐时应特别注意,不然很容易造成吃野菜中毒的事故哦。
看了上面这么多关于解毒的野菜的介绍,相信大家对野菜又有了不少的认识了吧。其实在我们身边,尤其是在农村地区,有很多可以食用的野菜,也的确具有一定的解毒功效,可以帮助人体排出身体里停留的一些毒素,这就是它养生保健的精髓所在哦。
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