你听说过马兰野菜吗,怎么做比较好吃呢
大家在小时候有没有唱过这么一首有关于马兰的童谣“小皮球,架脚踢,马兰开花二十一”?这首熟悉的儿歌也代入了我们今天的主角——马兰。马兰是一种比较常见的可食用野菜,通常当春季来临时,在路边经常会看到这种植物,那么,马兰菜怎么做比较好吃呢?
下面就为大家推荐几种家常马兰野菜的做法吧。
一、菜脯豆干炒马兰头
材料:马头兰250g 豆腐干2个 菜脯20g 蒜2粒 盐半茶匙 糖1茶匙 香油15ml 酱油10ml 白胡椒粉少许
做法:
1、预备食材。
2、先把马兰头冲水洗干净。
3、大火烧热锅中的水,下少许油,放入马兰头氽烫1分钟。
4、捞出放入冷开水降温,然后挤去马头兰中的汁水,之后切碎备用。
5、把豆腐干切碎。
6、菜脯切碎。
7、蒜切碎,放入油锅里以大火炒香。
8、然后下菜脯。
9、下豆干碎,马兰头和盐炒5分钟即可。
10、如果想把这道菜做得美,可以用碗或模具,把煮好的马兰头放入容器,压实,然后倒置就能做出好看的形状。
11、可以在添加一些油葱酥(炸干葱)伴吃。
二、马兰头蛋卷
材料:鸭蛋 2个/干马兰头 一把/肉糜 半碗/酱香酱油 1勺/糖 少许/橄榄油 适量/面粉 2勺
做法:
1、干马兰头 清水泡发后,滤干水,切得细碎;
2、肉糜加1勺酱油、橄榄油和少许糖搅拌均匀,再将马兰头碎加入拌匀;
3、面粉加清水搅拌成面糊;
4、鸭蛋打成蛋液,下锅总成蛋皮;
5、用做蛋糕的刷子在蛋皮上刷上一层薄薄的面糊;
6、在面糊上铺上马兰头肉糜,然后卷起来(讲究的可以将蛋皮多余的边切掉,让蛋皮成正方形,多余的蛋切碎加入肉糜做馅);
7、将卷好的蛋卷上锅,冷水蒸12-15分钟;
8、蛋卷冷却后切块即食。
三、马兰头豆腐卷
材料主料:马兰头300克,鸡蛋2个,胡萝卜半个,黄豆芽100克,蟹味菇50克,豆腐千张皮1张
辅料:盐少许,生抽少许,大蒜1瓣,麻油少许,糖少许
做法:
1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟,洒少许盐拌匀入味,挤去多余水分
2、将2个鸡蛋调散,入油锅煎熟,切丝。
3、豆腐千张皮洗净,在开水中略焯后捞起,小心掀开铺平,切成4小块。
4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干,与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀,喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。
5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置,卷紧后切段装盘即可。
以上就是今天有关于马兰野菜的介绍了,马兰菜虽然其貌不扬,但其实吃起来还是很美味的,而且营养价值也很丰富,不过如果大家是打算自己出门采野菜的话,那么,就一定要擦亮双眼,因为有很多野生植物是长得很像马兰菜的,大家一定要小心分辨。
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