包粽子的窍门是什么
不知道大家是不是喜欢吃粽子呢,粽子是我们国家咋端午节的时候非常爱吃跌一种传统的美食,粽子口感软糯香甜,深受男女老少的喜爱,更多的时候大家都是去外面购买粽子,很少有人会自己在家里包粽子了,今天就给大家介绍包粽子的窍门。
一、包粽子的窍门
首先要选棕叶,我用的是干的竹棕叶,选的时候要看看叶子有没有发黄,要选择有点灰绿色的那种,发黄可能是去年剩下的,叶子要宽无虫眼。
泡棕叶—— 泡棕叶时我将棕叶围圈放在蒸锅里(因为有够深)加冷水泡一天,不要打折,如果折叠放入水中,泡好的叶子折痕处容易断,用前洗净。有些老人喜欢先将棕叶开水煮,煮过的叶子韧性好,但缺点是粽子出锅后叶子发黄,竹叶的清香味很不明显。煮棕叶还是比较适合新鲜的叶子。
泡米——大部分人泡米都是泡上半天或一天,经过多次试验我发现泡久了的米,不但容易跑米而且粽子比较稀而且很容易散,我只将泡米的时间控制在30分钟之内,就是将泡米的水高处米一厘米,等到看不到水了就可以包了,这要就算包的再松也没关系,因为米还有很大的空间吸水膨胀,这些就留待煮的时候完成了,这样煮出的粽子不但米粒Q而结实,而且涨的那么紧也没有空间给米跑出棕叶外。
看叶面——包粽子要将叶子的正面向上,就是用手摸着很光滑的一面,叶背是涩的,用反了熟了的粽子就不会那么容易扒下来了。
二、粽子的价值
制作粽子主要材料:
花生:含蛋白质,维他命B和维他命E,但含油量高,多吃易肥胖。
咸蛋黄:营养价值相当高,含丰富蛋白质、维他命B2;其胆固醇含量相当高,估计约含280至300毫克的胆固醇。咸蛋黄虽可降火,却属腌制食物,盐分过高,会影响心脏机能,故不宜多吃。
糯米:糯米跟稻米的营养价值基本上是一样的,含丰富淀粉质和维他命B,只不过糯米粘性较高,较难消化。然而,少量糯米能补益内脏和暖胃,适合寒底的人食用,多吃有碍消化和血气运行。
绿豆和红豆:绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质,矿铁物质、磷、锌、镁、钙和钾质,但不含脂肪。绿豆清热解毒和凉血,多吃太寒凉,红豆有助脾胃和消化。
粽子的窍门是不是看了上面文章里的介绍大家都是可以学会了的呢,所以说其实粽子海市自己在家里包更能够体会到自己动手的乐趣了,而且粽子的营养比较的丰富,没啥事自己多多尝试,就是提醒有胃炎的朋友少吃粽子,因为粽子是不好消化的。
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